7 самых полезных блюд по нутриентам
Какие блюда считать самыми полезными? Те, в которых содержание важных нутриентов (витаминов, минералов и других) в процентах от нормы — самое высокое на каждые съеденные 100 ккал (не граммов!) этого блюда. В приложении «Дневник Зожника» блюда…
Чем отличается «бездрожжевой» хлеб от «дрожжевого»? Спортивный диетолог о страхе перед дрожжами
Спортивный диетолог, адекватный нутрициолог и соавтор «Книги Зожника» Александр Максименко в своем инстаграме @maksymenko_aleksandr рассказывает читателям о правильном питании. Мы собрали серию его постов о бездрожжевом хлебе в эту статью. Как делают хлеб? Берут зерновую муку…
Правда или миф: есть ли несочетаемые продукты?
Многие слышали о «сочетании» и продуктов. Кто-то видел таблицы совместимости в интернете («огурцы с помидорами нельзя»), кого-то предупреждала мама («молоко с рыбой нельзя»), а кто-то слышал подобное от друзей («картошку нельзя есть с мясом»). Зожник разбирается,…
Топ-5 полезных блюд из советского детства
Вика Вишнякова, нутрициолог и создатель «Блога о здоровых отношениях с едой» написала прекрасный текст о старых добрых ферментированных продуктах — «некоей «фишке», которая делает русскую кухню довольно привлекательной для заботящихся о здоровье людей». Бабушкин ЗОЖ Мое детство…
Фитонутриенты: принцип радуги в питании
Спортивный нутрициолог и автор Зожника Александр Максименко (кстати, подписывайтесь на его инстаграм @maksymenko_aleksandr) рассказал, почему ученые рекомендуют питаться овощами и фруктами всех цветов радуги. Что такое фитонутриенты Растения (овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи, чай) производят химические…
Тарелка здорового питания
Все рекомендации о правильном питании — на одной картинке. Зожник рекомендует прикрепить эти правила питания на холодильник, чтобы они всегда были перед глазами и отложились поглубже в памяти не только у вас, но и у дорогих…
10 продуктов в холодильнике диетолога
Диетолог проекта fitbar.ru Елена Мельникова рассказала, какие продукты всегда есть в ее холодильнике и чем она сама обедает и перекусывает с максимальной пользой для своего здоровья. 1. Растительное молоко Соевое, кокосовое, рисовое, овсяное и ореховое —…
5 продуктов, которые я не ем
Умеренность и разнообразие — универсальный рецепт ЗОЖ, но некоторые продукты есть смысл совсем исключить из типичного рациона. Вот короткий список из продуктов, от которых я отказался почти на 100%. То есть их нет в моем типичном…
«Гарвардская» Тарелка здорового питания
Все современные рекомендации на основе науки — на одной схематической тарелке. В Гарварде рекомендуют прикрепить эти правила питания в виде тарелки себе на холодильник, чтобы они отложились поглубже. (И лучше — сразу купите магнит на холодильник…
Полноценный рацион на 2000 ккал за 260 рублей (UPD. март 2022)
UPD. Эта статья была впервые опубликована в 2019 году и тогда — в октябре 2019 приведенный ниже рацион стоил 150 руб. Однако в связи с изменениями, произошедшими в жизни людей в результате «спец.операций» самого разного толка,…
5 идей для пафосных ланчбоксов
Эти ланчбоксы призваны не для экономии на еде, а наоборот — потому что в окружающих ресторанах так круто не сделают, как вы можете сделать себе сами. ?1. Курица с рисом На листьях шпината разложить курицу…
Кефир: польза и вред
Кефир в переводе с турецкого означает “чувствовать себя хорошо”. Наверняка такое название дали этому кисломолочному напитку неслучайно. Зожник решил разобраться и собрал научные факты и исследования, достоверно раскрывающие всю правду о свойствах кефира. Кефир получают путем…
Вегетарианское мясо: как Beyond Meat и Impossible Foods делают революцию в мясной индустрии
Что не так с мясной индустрией? Отбросим пока этические мотивы и обратим внимание на экономику мясного потребления. Человек любит мясо. И вместе с ростом своей популяции человечество буквально съедает ресурсы планеты. На сегодняшний день для прокорма…
Инструкция по управлению своими микробами. Интервью с Ханна Столиньска-Федорович
Это интервью с диетологом Ханной Столиньска-Федорович опубликовано в качестве главы в недавно вышедшей книге «Человек на бактериях». Публикуем с разрешения издательства «Попурри». Что сделать, чтобы полезные бактерии чувствовали себя комфортно и работали изо всех сил для вашего здоровья?…
Кукурузное волокно — сладкая клетчатка, которая укрепляет кости
Водорастворимое кукурузное волокно не только используется как сахарозаменитель в спортивном питании, выполняет роль пробиотика, но и, судя по исследованию — укрепляет костную ткань. Водорастворимое кукурузное волокно – по своей сути, клетчатка, это неусвояемые в тонком кишечнике…
Как начать считать калории
Как ни крути, но только дефицит калорий примерно на 100% гарантирует потерю веса (а профицит — набор!) Нет, никакие приборы на руке не могут достоверно считать потребленные калории. Достоверно посчитать можно только вручную. Надо ли считать…
8 картинок: официальные рекомендации по питанию в разных странах
Официальные картинки-рекомендации по питанию, разработанные для разных стран мира. Европейская ассоциация пищевых стандартов призывает страны (по крайней мере ЕС) информацию о здоровом рационе дополнять путеводители по питанию и вспомогательными советами: о семейных приемах пищи, о необходимости…
Умеренность и разнообразие в питании: 15 фото обедов и ужинов
Мы в Зожнике активно пропагандируем в своих статьях (и в «Книге Зожника«) универсальный принцип здоровья — «умеренность и разнообразие». Подробнее об умеренности и разнообразии — в статьях: ЗОЖ = Разнообразие & умеренность Основные принципы ЗОЖ –…
Как приготовить куриную грудку вкусно. 15 рецептов от подписчиков @zozhnik_ru
Куриная грудка — один из мясных символов полноценной еды. При всего лишь около 120 ккал на 100 граммов, в грудке — целых 28-29 граммов белка. Впрочем, с другой стороны куриная грудка славится тем, что она не…
Как приготовить сочный шашлык из курицы? Три рецепта
Пожарить курицу на углях — это удобно и быстро. Чтобы мясо получилось сочным, маринад должен быть мягким, а жарить нужно не дольше 20-30 минут. Мягкий маринад – это маринад с низкой кислотностью. Например, сметана, лук или…
