Удаляете косточки из помидоров?

Знаю, что положено, но... Делал это от силы может с десяток раз, когда чёт совсем от скуки умирал. А вы удаляете косточки и жижу? Откуда это вообще взялось?

Ольга 28.11.2020 07:50

Нет, не удаляю. Разве что, изредка, когда в рецепте прямо это прописано. Иногда, когда вспоминаю, удаляю кожу. Но делаю это редко.

Tina 28.11.2020 08:27

Я удаляю только если это по рецепту сказано, например, когда готовлю соус для пиццы. Там семечки правда могут попасть на зуб и испортить текстуру соуса, а в прочих блюдах они и жижка не мешают.)

Дарья Клевер 28.11.2020 08:33

Косточки не удаляю, мне их жалко, я их люблю С улыбкой

если нужна жижа без кожи, делаю по грузинскому методу - натираю на терке, кожа остается. Также кстати делаю с яблоками, когда их нужно потереть - не чищу, а натираю на терке, кожура остается чистая.

Ольга 28.11.2020 09:14

Дарья, тоже так натираю на тёрке, в случае необходимости. Не знала, что это грузинский метод С улыбкой

Дарья Клевер 28.11.2020 12:09

Ольга, я его почерпнула из книжки "Грузинская домашняя кухня", поэтому для меня он грузинский С улыбкой

а так он наверное у вас на юге всеобщий...

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:17

Людмила Ставецкая, когда-то на мастер-класс ходил (давно, не помню что делали) и шеф-повар учил, что нужно удалять это дело. Тогда не стал расспрашивать, все таки все вокруг с ножами были, мало ли как вопрос могли воспринять... Сумашествие

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:19

Ксения, в салаты редко удаляю, в гамбургеры - удаляю, особенно, если планирую взять с собой. Лишний сок в сумке с документами и ноутбуком не нужен. С улыбкой

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:20

Ольга, некоторые помидоры прям напрашиваются, чтобы у них удалили кожуру! Но последние годы все реже попадается.

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:21

Tina,

Во, аргумент про текстуру хороший!
Я ещё вспомнил, когда желательно меньше сока и жижи (в самодельных гамбургерах удаляю)

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:21

Дарья,

Счастливчик Джек 28.11.2020 13:22

Katok, выше коллеги пишут, в некоторых рецептах прямо указано на это.

Елена RS 28.11.2020 14:32

Отмечусь)))
Очень люблю помидоры. Если делаю салаты, в составе которых есть помидоры, мне нравится, что они дают дополнительную сочность.
В бутербродах лишняя сочность может быть некстати, тогда семена из помидор выскребаю чайной ложкой С улыбкой

Lara 28.11.2020 16:35

Первый раз про такое слышу С улыбкой

))) а вообще я редко ем сырые помидоры, когда ем, беру черри... А готовлю с консервироваными - так проще... Раньше бланшировала, чтоб шкурку снять С улыбкой

Счастливчик Джек 28.11.2020 16:51

Елена RS,

Счастливчик Джек 28.11.2020 16:52

Lara, черри ваще даже по вкусу и размеру напоминают, что помидор - ягода.

Lara 28.11.2020 17:22

Счастливчик Джек, а ещё пару съела и нормально, а большой помидор отрежу кусок, остальное положу в холодильник и забуду С улыбкой

))

Счастливчик Джек 28.11.2020 18:42

Katok, да, в ресторанах эстетика важна!