Шкала (не)полезности сыров

Большинство диетологов рекомендуют ограничивать себя в сыре, потому что содержащийся в нём казеин может провоцировать развитие рака. А может и не провоцировать, а только защищать зубы от кислоты вина, кофе или газировки. Но вы, на всякий случай, выбирайте самый полезный сыр. Вот рейтинг. 

1. Лосий сыр

Это один из самых дорогих сыров в мире (эксклюзивно производят на лосиной ферме в Бьюрхольме (Швеция)) и, по всей видимости, один из самых полезных. Лосей не развести, как коров, они едят только дикие растения, накапливая важнейшие омега-3 жирные кислоты (снижают воспаления и делают еще много хорошего) и конъюгированные линолевые кислоты (борется с раком , препятствует набору лишнего веса и помогает строить мышцы. Также лосий сыр содержит меньше (по сравнению с сыром из коровьего молока) насыщенных жиров, которые увеличивают риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Козий и овечий сыры

Хоть и богаты насыщенными жирами, в них тоже больше омега-3 жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты. А также значительно меньше казеина, чем в коровьем. Исследование обнаружило, что казеин может способствовать росту опухолей.

3. Мягкие и молодые сыры

Рикотта, моцарелла и тому подобные сыры получаются естественным образом при сворачивании молока и отделении сыворотки; они содержат меньше казеина, чем твердые сыры (которые почти полностью состоят из казеина), и потому значительно полезнее.

4. Полутвердые (полумягкие) сыры

В эту категорию входят гауда, грюйер и еще множество других сыров, которые производят самыми различными способами. Поскольку они содержат больше казеина и насыщенных жиров, то по полезности идут после мягких.

5. Голубой сыр

С одной стороны, в нем содержатся полезные бактерии (близкие к пробиотикам), но с другой – если иммунитет ослаблен, то лучше не рисковать (не все плесени одинаково полезны).

6. Фруктовый сыр

Например, черничный стилтон – английский белый сыр, который изготавливается с натуральными ягодами. Конечно, они добавляют антиоксидантов и клетчатки, но не так уж много. А вот повышенная жирность никуда не девается.

7. Твердый и рассольный сыры

Рассольный (вроде феты) и твердый (как чеддер) сыры хороши только одним: из-за повышенной солености и пахучести достаточно небольшого кусочка. В них много казеина, насыщенных жиров и той же соли – всего, что нам желательно потреблять поменьше.

8. Копченый сыр

Лучше избегать, так как содержащиеся нитриты и нитраты могут быть канцерогенными.

9. Плавленый (переработанный) сыр

Это даже уже и не сыр, а неизвестная субстанция, в которой не осталось ничего полезного, зато полно вредного. Исключите из рациона.

10. Человечий сыр

Да, теперь есть и такое. В 2013-м биологиня Кристина Агапакис и современная художница Сиссель Толаас накрафтили 11 видов сыра с помощью бактерий из разных уголков человеческого тела (не будем перечислять, сами смотрите). Наверное, это великолепный пример слияния науки и искусства, но лучше даже не пробовать — на нашей коже может найтись много «полезного», включая стафилококки.

Источник: melmagazine.com

 

Читайте на Зожнике: 

Гид по яйцам: сколько яиц можно есть, полезен ли желток, холестерин, сырые яйца и другие ответы

Сколько жира вам нужно. Рассказывают эксперты

Гид по молочке: чем, кому, какие вредны и полезны продукты из молока?

Правильное питание — это не вера в плохое и хорошее

Здоровое питание на ходу: что есть на работе, в путешествии, на улице и в фудкорте

Расскажите друзьям: