Nikolai
12.08.2025 06:16
Почему одни едят и не толстеют?
У каждого, вероятно, есть знакомый, способный, как кажется, есть
практически без ограничений и при этом сохранять стройность. Он не
следит за рационом, не ограничивает себя в порциях, и в то время
как другие прилагают усилия, чтобы сбросить несколько килограммов,
этот человек мечтает набрать вес — и делает это безуспешно. Такая
ситуация кажется несправедливой, особенно для тех, кто постоянно
борется с избыточным весом, тщательно выбирает продукты и
ограничивает калорийность питания.
Под публикациями о метаболизме и энергетическом балансе часто появляются комментарии с недоумением: почему кто-то может есть всё подряд и не набирать вес? На этот вопрос существует множество популярных ответов: быстрый обмен веществ, особенности гормонального фона, генетика, нарушения усвоения пищи, паразитарные инфекции. Однако большинство из них либо переоценены, либо не соответствуют действительности, особенно если речь идет о здоровом человеке.
Если говорить о метаболизме, то между условно здоровыми людьми его скорость различается незначительно. Основное влияние оказывают физиология и уровень физической активности. Даже при наличии индивидуальных различий, они не столь велики, чтобы объяснить, почему одному человеку достаточно 2500 ккал для похудения, а другому приходится значительно сокращать рацион.
Заболевания щитовидной железы, такие как гипертиреоз, действительно могут существенно ускорить метаболизм. В одном из исследований у пациентов с гипертиреозом метаболизм покоя был выше нормы на 40%, а после лечения — всё ещё превышал средний показатель на 13%. В другом случае метаболизм покоя снизился на 486 ккал в сутки после медикаментозного лечения. Однако гипертиреоз сопровождается рядом серьёзных симптомов и дискомфортом, и вряд ли кто-то захочет испытывать их ради снижения веса.
Проблемы желудочно-кишечного тракта также часто упоминаются как причина низкого веса. Существуют предположения, что при некоторых нарушениях всасывания организм усваивает значительно меньше калорий. Однако утверждения о потере 30–60% питательных веществ не имеют под собой достаточных оснований. Такие значительные потери наблюдаются только при тяжёлых заболеваниях, например, болезни Крона или язвенном колите, которые сопровождаются выраженной симптоматикой и требуют медицинского вмешательства.
Глистные инвазии также не способствуют здоровой худобе. Эти состояния сопровождаются ухудшением самочувствия и требуют лечения. Кратковременные пищевые отравления и острые состояния могут вызывать временное снижение массы тела, но они не объясняют стабильную худобу без других симптомов.
Среди других возможных причин можно выделить диабет 1 типа, при котором до начала терапии человек может терять вес за счёт выведения глюкозы с мочой. Однако после начала инсулинотерапии вес, как правило, восстанавливается. Также расстройства пищевого поведения могут приводить как к увеличению, так и к снижению массы тела, но их наличие требует диагностики и лечения, а не рассматривается как вариант нормы.
Таким образом, распространённые в народе объяснения — от паразитов до нарушений всасывания — чаще всего связаны с патологиями и не применимы к здоровым людям, которые просто остаются стройными несмотря на кажущийся переизбыток пищи.
Внешне такие люди могут казаться абсолютно здоровыми: у них хороший цвет лица, нормальная активность, отсутствие жалоб, и при этом они проводят большую часть времени за малоподвижной деятельностью, оставаясь худыми. В чём причина?
Ещё одной причиной может упоминаться повышенный уровень тестостерона. Этот гормон действительно играет роль в развитии мышечной массы. Однако в некоторых исследованиях было показано, что мужчины с более высоким уровнем тестостерона имеют меньше жировой ткани, при этом не обязательно обладают большим объёмом мышц. Однако сам по себе тестостерон не сжигает жир. Наоборот, именно низкий уровень жировой ткани способствует повышению уровня тестостерона. Это связано с тем, что жировая ткань содержит фермент ароматазу, превращающий андрогены в эстрогены. Таким образом, чем меньше жира — тем выше уровень тестостерона относительно эстрогенов. Следовательно, высокий уровень тестостерона у худощавых мужчин — следствие их низкой жировой массы, а не её причина.
Одной из действительно важных причин может быть термический эффект пищи — количество энергии, которое организм затрачивает на её переваривание. Этот показатель ниже у людей с избыточной массой тела, особенно при потреблении жиров. У них термический эффект жиров может стремиться к нулю, тогда как у стройных людей он достигает до 15%. Это значит, что часть энергии, полученной из пищи, тратится на её обработку, прежде чем она будет усвоена.
Термический эффект пищи также зависит от степени обработки продуктов. Например, цельнозерновой хлеб с натуральным сыром может иметь термический эффект около 20%, тогда как белый хлеб с плавленым сыром — около 10%. То есть при одинаковой калорийности блюда организм худого человека может получить значительно меньше чистой энергии, чем организм человека с лишним весом. Таким образом, термический эффект пищи — один из ключевых факторов, объясняющих разницу в энергетическом балансе между людьми.
Ещё один важный фактор — метаболическая адаптация. Она проявляется не только при снижении калорийности питания (как при похудении), но и в противоположную сторону — при переедании. У некоторых людей организм отвечает на избыток калорий повышением спонтанной активности: мелкие движения, смена поз, жесты, движение ног, перемещения по комнате. Это называется расточительным фенотипом. Такие люди бессознательно увеличивают свою физическую активность, компенсируя избыток калорий. Противоположность этому — экономный фенотип, при котором движения сведены к минимуму.
Исследования с участием добровольцев, помещённых в метаболические камеры, показывают, что разница в суточных энергозатратах между участниками может составлять от 100 до 800 ккал, при прочих равных условиях. Эта разница обусловлена как раз спонтанной активностью. Таким образом, даже без тренировок, некоторые люди способны тратить значительно больше энергии за счёт высокой двигательной активности на уровне быта.
Важно учитывать и поведенческие особенности. Люди склонны переоценивать объёмы пищи, съедаемые другими. Например, в компаниях люди едят больше — одно из исследований показало, что в присутствии одного человека калорийность приёма пищи увеличивается на 44%, а при приёме пищи в компании шести человек — на 74%. Таким образом, тот самый "вечно жующий худой" может просто питаться иначе в одиночестве — гораздо скромнее, чем в компании. То же касается фастфуда: один большой приём пищи может компенсироваться уменьшением калорийности остальных приёмов пищи в течение дня.
Наблюдения также показывают, что после переедания на праздниках у стройных людей может на несколько дней пропадать аппетит, и это тоже позволяет удерживать вес. Кроме того, они могут потреблять много углеводов и калорийных блюд, но в пределах своего общего суточного энергетического баланса.
Количество углеводов в рационе само по себе не влияет на состав тела, если не создаётся профицит калорий или не нарушен баланс с потреблением белка. Также не имеет значения время приёма пищи — еда на ночь не более "жирообразующая", чем в другое время суток.
Итак, основными отличиями людей с устойчивой худобой являются:
- более высокий термический эффект пищи;
- способность к метаболической адаптации в сторону повышения расхода энергии;
- бессознательное повышение уровня спонтанной активности;
- повседневный рацион с меньшим количеством калорий, чем кажется со стороны.
Некоторым людям действительно повезло с физиологией, генетикой и поведенческими реакциями, способствующими стабильному весу. Но хорошая новость в том, что многие из этих факторов можно развить.
Уменьшение жировой ткани способствует повышению тестостерона и увеличению термического эффекта пищи. Регулярные силовые тренировки улучшают состав тела, увеличивают общий метаболизм и стимулируют расход энергии даже в покое. Увеличение бытовой активности, осознанный выбор цельных продуктов и выстраивание индивидуального баланса питания позволяют эффективно управлять массой тела без изнуряющих ограничений.
Путь к устойчивому контролю веса лежит не через зависть к тем, кто "ест и не толстеет", а через понимание процессов в организме и работу с ними.
Под публикациями о метаболизме и энергетическом балансе часто появляются комментарии с недоумением: почему кто-то может есть всё подряд и не набирать вес? На этот вопрос существует множество популярных ответов: быстрый обмен веществ, особенности гормонального фона, генетика, нарушения усвоения пищи, паразитарные инфекции. Однако большинство из них либо переоценены, либо не соответствуют действительности, особенно если речь идет о здоровом человеке.
Если говорить о метаболизме, то между условно здоровыми людьми его скорость различается незначительно. Основное влияние оказывают физиология и уровень физической активности. Даже при наличии индивидуальных различий, они не столь велики, чтобы объяснить, почему одному человеку достаточно 2500 ккал для похудения, а другому приходится значительно сокращать рацион.
Заболевания щитовидной железы, такие как гипертиреоз, действительно могут существенно ускорить метаболизм. В одном из исследований у пациентов с гипертиреозом метаболизм покоя был выше нормы на 40%, а после лечения — всё ещё превышал средний показатель на 13%. В другом случае метаболизм покоя снизился на 486 ккал в сутки после медикаментозного лечения. Однако гипертиреоз сопровождается рядом серьёзных симптомов и дискомфортом, и вряд ли кто-то захочет испытывать их ради снижения веса.
Проблемы желудочно-кишечного тракта также часто упоминаются как причина низкого веса. Существуют предположения, что при некоторых нарушениях всасывания организм усваивает значительно меньше калорий. Однако утверждения о потере 30–60% питательных веществ не имеют под собой достаточных оснований. Такие значительные потери наблюдаются только при тяжёлых заболеваниях, например, болезни Крона или язвенном колите, которые сопровождаются выраженной симптоматикой и требуют медицинского вмешательства.
Глистные инвазии также не способствуют здоровой худобе. Эти состояния сопровождаются ухудшением самочувствия и требуют лечения. Кратковременные пищевые отравления и острые состояния могут вызывать временное снижение массы тела, но они не объясняют стабильную худобу без других симптомов.
Среди других возможных причин можно выделить диабет 1 типа, при котором до начала терапии человек может терять вес за счёт выведения глюкозы с мочой. Однако после начала инсулинотерапии вес, как правило, восстанавливается. Также расстройства пищевого поведения могут приводить как к увеличению, так и к снижению массы тела, но их наличие требует диагностики и лечения, а не рассматривается как вариант нормы.
Таким образом, распространённые в народе объяснения — от паразитов до нарушений всасывания — чаще всего связаны с патологиями и не применимы к здоровым людям, которые просто остаются стройными несмотря на кажущийся переизбыток пищи.
Внешне такие люди могут казаться абсолютно здоровыми: у них хороший цвет лица, нормальная активность, отсутствие жалоб, и при этом они проводят большую часть времени за малоподвижной деятельностью, оставаясь худыми. В чём причина?
Ещё одной причиной может упоминаться повышенный уровень тестостерона. Этот гормон действительно играет роль в развитии мышечной массы. Однако в некоторых исследованиях было показано, что мужчины с более высоким уровнем тестостерона имеют меньше жировой ткани, при этом не обязательно обладают большим объёмом мышц. Однако сам по себе тестостерон не сжигает жир. Наоборот, именно низкий уровень жировой ткани способствует повышению уровня тестостерона. Это связано с тем, что жировая ткань содержит фермент ароматазу, превращающий андрогены в эстрогены. Таким образом, чем меньше жира — тем выше уровень тестостерона относительно эстрогенов. Следовательно, высокий уровень тестостерона у худощавых мужчин — следствие их низкой жировой массы, а не её причина.
Одной из действительно важных причин может быть термический эффект пищи — количество энергии, которое организм затрачивает на её переваривание. Этот показатель ниже у людей с избыточной массой тела, особенно при потреблении жиров. У них термический эффект жиров может стремиться к нулю, тогда как у стройных людей он достигает до 15%. Это значит, что часть энергии, полученной из пищи, тратится на её обработку, прежде чем она будет усвоена.
Термический эффект пищи также зависит от степени обработки продуктов. Например, цельнозерновой хлеб с натуральным сыром может иметь термический эффект около 20%, тогда как белый хлеб с плавленым сыром — около 10%. То есть при одинаковой калорийности блюда организм худого человека может получить значительно меньше чистой энергии, чем организм человека с лишним весом. Таким образом, термический эффект пищи — один из ключевых факторов, объясняющих разницу в энергетическом балансе между людьми.
Ещё один важный фактор — метаболическая адаптация. Она проявляется не только при снижении калорийности питания (как при похудении), но и в противоположную сторону — при переедании. У некоторых людей организм отвечает на избыток калорий повышением спонтанной активности: мелкие движения, смена поз, жесты, движение ног, перемещения по комнате. Это называется расточительным фенотипом. Такие люди бессознательно увеличивают свою физическую активность, компенсируя избыток калорий. Противоположность этому — экономный фенотип, при котором движения сведены к минимуму.
Исследования с участием добровольцев, помещённых в метаболические камеры, показывают, что разница в суточных энергозатратах между участниками может составлять от 100 до 800 ккал, при прочих равных условиях. Эта разница обусловлена как раз спонтанной активностью. Таким образом, даже без тренировок, некоторые люди способны тратить значительно больше энергии за счёт высокой двигательной активности на уровне быта.
Важно учитывать и поведенческие особенности. Люди склонны переоценивать объёмы пищи, съедаемые другими. Например, в компаниях люди едят больше — одно из исследований показало, что в присутствии одного человека калорийность приёма пищи увеличивается на 44%, а при приёме пищи в компании шести человек — на 74%. Таким образом, тот самый "вечно жующий худой" может просто питаться иначе в одиночестве — гораздо скромнее, чем в компании. То же касается фастфуда: один большой приём пищи может компенсироваться уменьшением калорийности остальных приёмов пищи в течение дня.
Наблюдения также показывают, что после переедания на праздниках у стройных людей может на несколько дней пропадать аппетит, и это тоже позволяет удерживать вес. Кроме того, они могут потреблять много углеводов и калорийных блюд, но в пределах своего общего суточного энергетического баланса.
Количество углеводов в рационе само по себе не влияет на состав тела, если не создаётся профицит калорий или не нарушен баланс с потреблением белка. Также не имеет значения время приёма пищи — еда на ночь не более "жирообразующая", чем в другое время суток.
Итак, основными отличиями людей с устойчивой худобой являются:
- более высокий термический эффект пищи;
- способность к метаболической адаптации в сторону повышения расхода энергии;
- бессознательное повышение уровня спонтанной активности;
- повседневный рацион с меньшим количеством калорий, чем кажется со стороны.
Некоторым людям действительно повезло с физиологией, генетикой и поведенческими реакциями, способствующими стабильному весу. Но хорошая новость в том, что многие из этих факторов можно развить.
Уменьшение жировой ткани способствует повышению тестостерона и увеличению термического эффекта пищи. Регулярные силовые тренировки улучшают состав тела, увеличивают общий метаболизм и стимулируют расход энергии даже в покое. Увеличение бытовой активности, осознанный выбор цельных продуктов и выстраивание индивидуального баланса питания позволяют эффективно управлять массой тела без изнуряющих ограничений.
Путь к устойчивому контролю веса лежит не через зависть к тем, кто "ест и не толстеет", а через понимание процессов в организме и работу с ними.
