Что нужно делать, если подведение итогов года пропустила, но очень хочется? Правильно, влепить их под видом старого Нового года.)

Если честно, мне не очень смешно от шуток про "Уходи, 2020", во-первых, календарный отрезок времени не виноват, во-вторых, у меня к нему нет претензий даже ввиду имевших место событий. Так что я не буду про непростой год, просто подведу итоги и поставлю небольшие цели на новый.)

1. Самое большое событие года - я съехалась с любимым бородачом и мы с ним теперь вместе занудствуем, читаем научпоп, бегаем и взвешиваем еду. К событию прилагается переезд на уютную съемную квартиру, курс молодого бойца по совместному существованию и зарождение планов на ипотеку.

2. Сферу здоровья придется делить на подпункты.
- Лазерная коррекция. Сделала наконец, и непонятно, чего ждала долгие годы. Видеть хорошо (лучше, чем в детстве, я всегда была близорукой), не волноваться о запасах линз, не искать очки - прекрасно. А еще это оказалось недорого. Вообще красота.
- Диспансеризация и календарь прививок. В 2020 мне исполнилось 30 и я прошла диспансеризацию, а еще помимо нее всех интересовавших меня врачей. Узнала про оставшийся иммунитет к кори, привилась от гриппа и намерена после прививки от ковида привиться от дифтерии и гепатита согласно календарю прививок.
- Самое отчаянное из медицины за год - замена пломб по ОМС (оплата материала, он не включен в территориальную программу). Сделали аккуратно и пломбы стоят хорошо, не выпали за 3 месяца, но сервис тетенькин, конечно.) Думаю повторить, потому что... зачем платить больше? Сделали и правда красиво.)

3. Путешествия соединю со спортом, а то будет почти пустая категория.)
- Первый сплав и первая ночевка в палатке.
- Побывали на историческом реконструкторском фестивале в Выборге.
- Успешное возвращение в бег после операции и первый забег на 5 км с 2017 года.
- Вынужденно стала плавать в бассейне без тренера, но не бросаю это увлечение.

4. Рационализация. Я рада, что в 2020 занялась упорядочением в жизни.
- Сделала расхламление до того, как это стало вынужденно модным.)
- Стала планировать питание и научилась контролировать свои траты в этой сфере.
- Ушла с регулярной подработки, которая стала меня тяготить, и стала больше отдыхать.
- Пересмотрела свое отношение к потреблению.
1 февраля истекает срок, к которому я планировала накопить четверть миллиона рублей, это было моей финансовой целью на 12 месяцев. Продажа лишних вещей, подработка, разумное потребление, экономия и повышение на работе (несмотря на увеличение трат ввиду съема жилья и уменьшение дополнительного дохода, так как я ушла с регулярной подработки) помогли мне весь год придерживаться рационального бюджета и по моим расчетам цель будет достигнута.) При этом уровень жизни не упал, я просто отказалась от трат, которые имеют сомнительную ценность для меня. Еще никогда в моей жизни не было столько порядка, я научилась контролировать свое меню, финансы, вдумчивее относиться к покупкам, спокойнее относиться к сиюминутным порывам. И надеюсь продолжать.)

5. Про себя-любимую. Весь год удалось провести на поддержке с редкими перееданиями и последующим дефицитом. Вес держится в районе 60 кг (ИМТ 19) и меня это радует. Я прекрасно себя чувствую, хочу вести активный образ жизни, сил хватает на все дела.

В 2021 я хочу продолжать. Продолжать быть активной и питаться разнообразно и сбалансированно. Продолжать хорошо работать, потому что это важно для меня и приносит мне радость. Продолжать контролировать финансы, чтобы быть увереннее в плане грядущего масштабного приобретения. Продолжать заботиться о себе, слушать тело, ходить к врачам на профилактические осмотры, радоваться активному отдыху. Быть спокойнее, потому что все хорошо. Быть счастливее, потому что рядом любимый человек. Быть добрее к себе, потому что я у себя одна. И быть добрее к другим. А еще писать длиннопосты, да.)

Пы.Сы. Еще в 2021 я хочу перестать переедать жиры и недоедать белки, но что-то не сильно выходит. Ну ладно, год длинный.)

"Запасы провизии пополнены, милорд", с такими словами мы завершили вторую закупку. Теперь рецепты недели "разблокированы", можно начинать творить что-то интересное.

Интересным на этой неделе считаю поке. "Суши в тарелке", как написано в статье с рецептами, я еще не готовила. Выбрала рецепт, где доступные составляющие, которые к тому же нам нравятся. Рыбу засолила, совсем сырую магазинную есть не рискуем, так что поке будет через несколько дней. Без водки рыба как-то долго солится.(
Кстати, если у кого-то есть рекомендации по поке, буду очень признательна!

Косвенно о еде: посмотрели мультфильм "Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек", очень понравилось, отметила для себя грамотную подачу проблем с питанием: переедание, недостаток овощей, пищевые отходы, гиперфиксация и прочее. Отличный мультфильм для выхода из постновогодней пищевой комы.) Правда, мы в этот раз в нее не впадали по-настоящему. Зато после просмотра как-то легко отказаться от лишнего, уж очень яркие образы в памяти всплывают.)

Возвращаюсь к подсчету сразу же после перелета, нечего тратить время на раскачку! Итоги каникул: вес 60.3, это +0.4 кг, считаю, что успешно удалось себя держать в руках.) После отличных каникул готовность к работе имеется, и готовность к свершениям тоже.

Во время закупки продуктов специально сделали упор на молочной продукции, чтобы зарождающуюся привычку не испортить. Взяли и овощи: луковый суп, морковь по-корейски, салат овощной к гамбургерам, все средства хороши, чтобы наесть овощей.) Салат как гарнир к домашним гамбургерам вообще зашел отлично, не картофелем единым.)

Впервые попробовали сыр "для гамбургеров", слайсами. Такое я ела в Корее, где нет хороших сыров, есть вот переплавленное нечто, что так есть невозможно, а если растопить, то норм. Вот и здесь то же самое, было интересно, съедим в домашних бургерах и хот-догах, но не думаю, что буду покупать такой продукт регулярно.

Попкорн помножил жиры на два, хотя по ощущениям там жира было не так и много, ну да ладно. Впереди калибровка рациона, обязательно нужно вытянуть белки выше. Завтра составлю меню на неделю, хочется в привычную отточенную систему, где все на своих местах.)

Не особо сбалансированный рацион, но вкусный! Сегодня я закрою тему "Дома лучше" для корейской кухни, потому что приготовила последнее из блюд, что планировала. У меня остается острый соус и я с удовольствием продолжу эксперименты, но сравнивать цены с рестораном пока закончу.)

Итак, блюдо, что понравилось бородачу в домашнем исполнении куда больше, чем в ресторане: чеюк поккым. Это свиная шея в остром соусе с небольшим добавлением овощей. Подается с рисом. Это блюдо я уже выкладывала, но покажу еще раз.) Можно делать с кимчи, можно без.

Ресторанная версия: 470 р. за 400 г, порция риса 90 р., итого 560 р. за полноценную подачу блюда.
Домашняя версия: 146 р. вместе с порцией риса, граммовки соблюдены.
Комментарий: можно было добавить кунжут и чуть больше овощей, чтобы приблизить мой вариант к ресторанному. Я готовила по рецепту от корейского повара, так что у нас блюдо куда более мясное вышло, чем в ресторане. И более вкусное.)

Второе блюдо - это мой любимый корейский фастфуд. Токпокки - это рисовые клецки в остром соусе, обычно в блюдо добавляется немного овощей, в дорогих версиях еще добавляют сосиски/рыбное тесто/яйцо перепелки или сыр. Я сделала токпокки с мясом, причем мяса было больше по весу, чем рисовых палочек.)

Ресторанный вариант: 390 р. за 450 г (в последний раз при заказе на дом в мою порцию даже не положили сосисок)
Мой вариант: 198 р. за 520 г (и половина массы - вкусное мясо)
Комментарий: можно было удешевить блюдо, добавив овощи вместо мяса или немножко сосисок, но даже с учетом "апгрейда" блюда вышло в 2 раза дешевле, чем в ресторане.

Вывод: дома лучше.)
На самом деле, подсчеты я вела, чтобы понять, есть ли смысл заказывать редкие продукты в том же ресторане и готовить дома. Список вышел такой:
- 500 г острого соуса 290 р.
- 2 кг кимчи 590 р.
- 500 г рисовых палочек 295 р.
Это 1175 р. Я просчитала все блюда с учетом мяса, риса, масла, соусов, сахара и специй. Итого вышло 2000 р. на фестиваль корейской кухни.)
И все равно дома оказалось дешевле. Все эти ценники распределились на такую массу вкусных, сытных, разнообразных блюд, что в итоге вышло дешево. В итоге получились такие блюда:
- порция блинчиков с кимчи (не считала стоимость отдельно в постах, в ресторане 390 р./350 г, дома вышло больше по граммовке за 220 р. и в моих еще был тунец )
- 6 порций кимчи чиге (это 5 ресторанных порций, отдали бы 2300 за 5 порций супа и 5 порций риса)
- 4 порции кимчи поккымпаба (соответствует граммовкам ресторана, отдали бы 1600 р.)
- 4 порции чеюк токпокки (в ресторане отдали бы 1170 р. за 3 порции того же веса, но без мяса)
- 4 порции чеюк поккым (в ресторане это 3 порции по весу, стоят они 1680 р. с учетом риса)
Итого 2000 р. у нас, 7140 было бы в ресторане.) По цене одного большого сета в том ресторане мы питались корейской едой не один день.) И еще осталось больше половины ценного острого соуса.

А самый главный бонус - это когда любимый мужчина говорит, что ему нравится домашний вариант еще больше ресторанного и съедает добавку. И когда он горячо поддерживает идею приготовить что-то новое вместе. Это его идея - взять план кулинарного мастеркласса, где готовят 3 блюда (стоит 3000-5000 р., 3 тыр для курса из 3 блюд, 5 тыр для стейка), потом найти рецепты, купить продукты и попробовать самим освоить блюда. Потому что так будет "вкусно, экономно и весело". Кстати, это наш будущий план для рубрики "Дома лучше".)

Конечно, ресторан - это чудесно. И мы будем туда ходить! Но реже. Потому что дома тоже классно и вкусно, а еще готовить вместе - это весело.) Японским ресторанам я вызов бросала, корейскому тоже. Надо теперь заняться грузинской кухней...

Вчера в магазине было 2 упаковки ромовых баб по цене одной, и так как у меня горели глаза, бородатый сообщник взял их. Так же вкусно, как и в детстве, просто чудо! Съела одну на завтрак, в перекус такую вбивать жирновато, осталась довольна.)

До отлета в гости меньше недели, так что мы занимаемся "подъеданием" запасов. Чтобы запасы картофеля не пропали, решили сделать кыстыбыи. Это тоже чудо, такое доступное и такое "комфортное"блюдо. Есть только один минус - вечер пролетел слишком быстро, хотя работали в четыре руки. Но и есть будем три дня, я подозреваю... Кыстыбыи вышли слишком фигурные, скорее даже абстрактные, но очень вкусные.)

В рамках подъедания пригодилась и новая кулинарная книга. У бородача на работе разбирали макулатуру и те, кто разбирал, выуживали для себя хорошие книги. Вот и он охотился на интересные находки, принес мне трофейную "Кавказскую кухню" 1992 года.) В 1992 году все было по хардкору, почти нет картинок, зато на каждой странице по 5-6 рецептов. Полистала пока вскользь, готовить масштабно по ней буду уже потом, сейчас продукты докупать нет смысла, но все же нашла в книге способ использовать стручковую фасоль и остатки курицы. Пожарить куски курицы, с ней же пожарить лук, потом наломать и добавить фасоль, залить все водой и варить около часа. Отдельно нужно было варить до густоты тушеные и протертые помидоры, но я в воду бахнула томатные в томатном соке, от себя добавила хмели-сунели. Вышло очень ароматно, немножко пряно и вкусно. Нежная курица, хорошая подлива из бульона, сочные овощи. Рецепты в книге достаточно простые и понятные, пусть в способе приготовления мало деталей, общий принцип понятен. Буду осваивать трофей с большим удовольствием.) Это уже традиция, бородач часто приносит мне подарки с книжной охоты, то с книжного развала мне перепадет "Обрядовая кухня" (как вам "крестьянское меню" на день рождения?), то репринт дореволюционной кулинарной книни.

Пост о пище интеллектуальной

У меня есть читательский дневник, который я веду чуть больше двух лет. Появился он в момент, когда захотелось проверить, сколько я читаю и на какие книги трачу время. А так как читать я люблю, хотя и делаю это неравномерными "погружениями", я взяла самый простой дневник, решив писать однострочные комментарии к прочитанным книгам, ставить оценки и указывать авторов, а также примерное время прочтения.

Я плоха в каллиграфии и красивом ведении записей, писать о книгах длинные рецензии мне наскучит быстро, это я знала заранее. А вот краткие примечания - это мой формат. В итоге указан порядковый номер книги от начала ведения дневника, месяц прочтения, номер книги за год, ну и прочая информация, которая потом позволит книгу вспомнить (надеюсь).

В этом году я начала 30 книг, 2 еще не закончила, надеюсь завершить до конца года хотя бы одну. Новые вряд ли начну, так что можно подвести небольшой итог, проанализировав год чтения.)

Соотношение по жанрам вышло следующее:
- 9 художественных книг (из них 4 детектива);
- 15 научных или научно-популярных книг (2 исторические о Средневековье, 4 о доказательной медицине)
- остальное являет собой сборную солянку от ироничной книги-лекции про бороду до тонкой книги про Zero Waste.

Самые популярные категории в этом году: детективы и медицинский научпоп. С медицинским научным контентом у меня теперь беда - после чтения достаточного количества книг по теме я выучила уже показательные примеры и историю доказательной медицины и теперь книгам сложнее меня удивить. Например, мне уже не так интересно в третий раз читать пример управления высокоорганизованным организмом паразитами на примере токсоплазмоза. Возможно, пора углубляться и идти в сторону записок хирургов и судмедэкспертов, они у меня на очереди.

Детективы же я чаще слушаю в формате старых радиопостановок, но в дневник их не вписываю. Сюда попадают только полноценные аудиокниги (8-12 часов) без сокращений, и их меньшинство. Аудиокниг в списке за год всего две оказалось.

Лучшие книги года: "История шарлатанства" Канг, Педерсен; "На грани возможного. Наука выживания" Эшкрофт.
Первая книга описывает разнообразные неудачные медицинские методы прошлого (лечение радием, трепанацию, и прочие крайне шокирующие вещи, которые больше калечили, нежели лечили). Хорошо показан путь медицины, и то, как адекватное проведение экспериментов позволило медицине обрести зрение и отказаться от метода тыка в попытке излечить болезни.
Вторая книга великолепна по изложению, она описывает, что происходит с телом в экстремальных условиях: на холоде, на жаре, под водой, в горах, во время тренировок. У автора выходит новая работа, собираюсь и ее прочесть, теперь Эшкрофт входит в число авторов, приковавших мое пристальное внимание.

Худшая книга года: "Воющие псы одиночества" авторства Марининой. Эту книгу (как и вторую "книжную неудачу" года) я взяла по акции от приложения и читала уже из принципа, чтобы узнать, чем эта ерунда закончится. Очень плохо. Чуть лучше, но тоже плохо, дела с другим антифаворитом - "Случайной вакансией" Роулинг. Там 2 звезды за мораль и интересный финал, а так почти провал года.
Зря я дала шанс этим книгам, надо меньше увлекаться дармовщинкой.) Если детективы, то лучше Сейерс, Карр и прочие классики.

В этом году у меня был "книжный целибат", так как я дала себе слово не покупать себе книг, пока не прочту имеющиеся. Было можно принимать книги в подарок и брать их по промокодам в приложении, также читать любые книги, взятые у бородача из его библиотеки. По состоянию на сегодня, я и правда не покупала книг для себя.) Однако, пополнение полок было, например, после дня рождения:

Или же по результатам активации подарочного сертификата на книги в приложении:

Самыми активными в плане чтения были март и апрель - в то время была акция от Альпины и я читала хороший научпоп на самоизоляции.) Меньше всего читала в октябре и ноябре - была лазерная коррекция и период восстановления. Зато я многое слушала, например, рассказы Лавкрафта или "Остров проклятых". Кстати, "Остров" был полноценной аудиокнигой и можно было добавить его в список...

Было бы интересно узнать, какие книги вы считаете лучшими из прочитанных в этом году, а какие стали разочарованием года.) Спросила бородатую половину, для него лучшей книгой стала "Корсары Леванта" Реверте, а худшей сборник рассказов "Новые страхи". А у вас?)

"Я, кажется, растолстел..."

Вчера сверх меры была съедена половина шоколадки и потому именно эта фраза Стэна как нельзя лучше подошла для оформления меню на неделю.) Нас потянуло на японскую кухню и потому с интересом осваиваем "донбури" блюда. Оказалось, это понятие означает "что-то на рисе". Сегодня оякодонбури, уже привычное блюдо, очень его любим. Свинину донбури будем делать на выходных, скорее всего.
Омлет не так хорошо схватился из-за обилия соуса, так что не вышло сделать красиво, но все равно вкусно.

На этой неделе точно будет избыток блюд и часть перенесу на следующую неделю. Сегодня в пиццерии, где мы часто заказываем, вышла специальная пицца в стиле Киберпанк, ну как я могла устоять? Луковый суп будет съеден завтра, а сегодня только геймерская пицца, только хардкор (да, я ведусь на удочку маркетинга "новый вкус, ограниченный выпуск", когда дело касается продуктов, что я люблю).
Ну и да, кому-то придется сжечь лишние 500 ккал, накопившиеся за последние два дня...

Кстати о луковом супе. Я люблю пробовать разные рецепты этого блюда и когда в блоге "Из Одессы с морковью" появился рецепт, настало время наконец-то влить вино в суп и попробовать классику. Пока лук карамелизировался, остаток вина нашел своего потребителя. Суп вышел с интересной кислинкой, а в целом получился как и обычно, вышло вкусно, насыщенно, горячо и ароматно. Прекрасно для зимнего вечера.)

Вес после шоколадки 60.2, постараюсь отбить профицит в ближайшие дни.)

Сегодня конфетами подкармливала мозг, работы было очень много и глюкоза была не лишней. Вернулась на поддержку, вес на привычных качелях в районе 60 кг. Хотелось бы легкий дефицит и потом поднабрать мясца, но холодно и темно за окном, а потому только поддержка дарует мне комфорт.)

План на неделю менялся, поэтому Зусу пришлось прикрывать изменения в плане своей героической спиной. Зайцы заканчиваются, но у меня еще много наклеек и стикер-кризис пока не грозит.

Купленные при доставке на день рождения 2 кг кимчи подходят к концу. Я решила посчитать, сколько стоит домашний аналог основных блюд на основе кимчи, которые есть в меню ресторана. Ключевыми являются кимчи чиге (суп с кимчи и свиной шеей), кимчи поккымпап (жареный рис с кимчи и свиной шеей).

Оба блюда состоят практически из одних и тех же продуктов, отличия минимальны. Я посчитала, сколько будет за 10/100 г каждого из них для простоты подсчетов. Вышло, что порция супа (у меня в расчетах 500 г, в ресторане 450, но на фото порция поменьше) стоит у меня 79 рублей, а в ресторане 370 р. К супу обычно идет порция риса, у меня она стоит 8 р., в ресторане 90 р. В результате полноценное блюдо дома стоит 87 р., а в ресторане 460. А я думала, что покупать 2 кг кимчи за 590 р. - это дорого.)

Второе блюдо готовится очень похожим образом, минус вода, плюс водоросли и яйцо (1 на каждую порцию). Здесь посчитать было сложнее, потому что в ресторане подают еще и говяжий бульон, я же делала без него. Блюдо стоит 390 р., а бульон отдельно 90 р., так что буду считать ресторанную цену за порцию в 450 г за 300 р. У меня вышло 112 р. за порцию, но у меня водоросли были призовые с конкурса, если бы я покупала их в магазине, порция стоила бы 147 р. В магазине пачка 5 г стоит 35 р., а в ресторане 5 г водорослей стоят 100 р.

Судя по тому, что я ела в Корее и ресторане, во вкус блюд я попала. Конечно, ресторан - это праздник, это выход в свет, и там готовит повар, у которого куда больше опыта, чем у меня.) Зато в нашей домашней версии мяса больше, чем капусты (в супе оно предательски утонуло), а еще по итогу оказалось дешевле и интереснее. Готовить самостоятельно хорошо в том плане, что до последнего момента можно доводить блюдо по вкусу, сделать его подходящим для себя, и это нам нравится.) Конечно, есть и мнение, что порой выгоднее поработать пару часов, чес готовить, но кулинария для меня - удовольствие, и работы мне хватает в рабочее время, так что я не считаю альтернативные выгоды.)

На днях попробую посчитать затраты на другие два блюда, тоже очень интересно, получится ли как в ресторане, удастся ли сделать вкусно, но экономно. А еще это будут новые для меня рецепты, так что я полна ожиданий.)

Посчитала еще и домашние роллы, у нас они на два дня на обед. Если взвесить все компоненты, получается больше 1800 г, у нас роллы с рисом для японской кухни, с самодельной заправкой для риса, в начинке: 200 г снежного краба (+40 г майонеза), 250 г форели, 2 вида сливочного сыра, огурец. Расходники типа имбиря и васаби тоже на столе. Рыба нам досталась бесплатно, но даже если бы мы ее купили, то на 1,8 кг домашних роллов, где много начинки и мало риса, а еще на расходники ушло примерно 730 р. Дома дешевле, дома свежее, дома вкуснее.)

Возвращение в бассейн и куриный брикет

Вчера офтальмолог одобрила мое возвращение к тренировкам и сегодня я отправилась в бассейн. Народу там не очень много, смущает отсутствие масок у детей (по всему городу так, словно родители считают, что детей уберегут феи или Дед Мороз). А так нормально, просторно и спокойно. На моей дорожке кроме меня был всего один человек.

Из открытий: брасс и плавание на спине помню, с обычным кролем все ну так себе, я и на момент обучения не сильно преуспела. Жаль, пока нельзя к тренерам, только вольное посещение. Пока буду вспоминать, что вообще умею, и буду пытаться исправить ошибки по видеоурокам. Сегодня, например, пробовала подтягивать ноги в брассе, когда они расслаблены и плыть ближе к поверхности, не работать головой, так и правда получается получше. На спине плавать тоже вольготно, но меня заносит и могу выплыть на середину дорожки, таким образом помешать соседу, так что на спине плавала мало, но технику вспомнила.

С непривычки устала. Почти не отдыхала, только дыхание восстанавливала, да сбавляла темп порой. Хотелось получить от тренировки максимум.) Вот уже тянет руки, они у меня слабоваты, и наработались как надо. В целом очень довольна, это была первая тренировка без тренера, а я даже не напилась воды.)

Готовить вечером было лениво и я радостно согласилась заварить лапшички. Тут и пригодился брикет курицы. Каждый раз, когда я варю бульон на курином скелете, отварную курицу с костей выбираю и добавляю потом по желанию в блюда. Храню "куриные кусочки" в морозилке. Так куриный суп получается более куриным, хорошо такие кусочки обжарить быстро в специях и добавить в сырный или картофельный крем-суп. А тут кусочков было много и решили облагородить лапшу курицей. Вышло очень вкусно и сытно, взяли на заметку.)

Отек на дефиците слился очень быстро, после 2 дней вес 59.6, можно потихоньку идти на поддержку. Так как сегодня была хорошая тренировка, добавила ее к калорийности. Дефицит все же 450 ккал, посмотрю на вес завтра, скорее всего буду повышать калорийность.