Дневник питания за 10.09.2020

Супер! Поздравляю с отвесом! Что за орбитрек?

Добрый  день! Поздравляем!

Лапушка, Да, правильно. Мне его там так назвали

Юля М, Спасибо! Орбитрек - вроде такого, марку не помнюhttps://www.conceptfitness.com.ua/product/15163/

Елена RS, Добрый вечер Спасибо!

KIBERNETIKA, ну, у меня "вштыривание" не стояло задачей А вообще у меня теперь сочетание "молоко и мёд" прочно с вами ассоциируется

Ольга, и пиво)) но обязательно вместе!

Lara, ну, я пиво как-то давно разлюбила, а вот молоко-и-мёд встречаются

KIBERNETIKA, Шампанское у меня прочно ассоциируется с любимой подругой Так как пью я его два раза в год - на Новый год и при встрече с ней раз в году Предпочитаем Новосветский экстра-брют. Причём, даже на Новый год не всегда хочется, Так что эта ассоциация у меня железно занята

KIBERNETIKA, нетъ

KIBERNETIKA, а у меня молоко с мёдом - вкус из детства молоко из-под коровы, тепленькое ещё! Вкусно было...

Добрый  вечер!  Ольга  я  пришла  к  Вам в  гости) 
Шоколад  сделать из хороших ингредиентов  очень просто. 
Еще  раз напишу  основной  рецепт.
Масло какао - 50г
Тёртое какао - 100г
Мёд,или сгущённое молоко, сироп топинамбура, сахарный  сироп -  1 -2 ст.л. при желании заменяем подсластителем. Дополнительно обжариваем  орехи... замачиваем  изюм/вишни в  коньяке)  Готовим формы, наливаем на  1/3 шоколад, раскладываем  "начинку", доливаем до нормы и в холодильник. Начинку  можно и сверху насыпать  и чуть-чуть притопить.

Могу  уменьшить какао-масло  до 30 гр.

В самом  начале   я  начиталась рецептов,  посмотрела  форумы например 
https://forum.say7.info/topic66358.html
Затем начала  творить, пробовать  различные  комбинации.  Конечно рекомендуют  какао масло и тертое  какао  порезать, измельчить  в  крошку.  Я так  сильно не мельчу.  Мне понравилось делать на водяной  бане, можно в  микроволновке,  наверно особой  разницы  не будет.
Складываю все ингредиенты  в  кастрюльку, её  помещаю в  кастрюлю с  закипающей  водой  - растапливаю. Если кусочки  покрупнее - тертое  какао  будет дольше  таять. Для того чтобы  тертое  какао растаяло,  отставляю  эти две  кастрюли с  огня и будущий  шоколад спокойно тает  в  течении  40-50 минут,  я в это время  даже  в  кастрюлю не заглядываю - всё  спокойно тает, затем хорошо перемешиваю, добавляю выбранный  вариант для   сладости. Тёртое  какао вместе  с  маслом  какао  отлично перемешивается и застывает.
Добавление мёда, сиропов  всё   усложняет, так  как  эти ингредиенты  довольно  жидкие  и "мешают"  застыть  хорошо, поэтому  их  нужно добавлять  не больше, чем в  рецепте.  У  меня шоколад  хорошо получался  с  медом и подсластителем.  Подсластитель добавляла  в  мёд, посластитель  дает больше  сладкого вкуса,   так  как  тертое  какао  всё же  очень горькое  поэтому  хочется больше сладкого вкуса.

Делала  с  инвертным сиропом с  добавлением лимонной  кислоты - понравилось.  Бывают рецепты  инвертного сиропа  с  всыпанием соды на кончике  ножа, вместо лимонной  кислоты, утверждают, что   погашается  кислотность. Попробовала и с содой, особой  разницы  не заметила, но тоже  понравилось.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/116888/
Есть  рецепты  со специями,  у нас  не  зашли,  я  приспособилась пробовать смешивать  новые  ингредиенты  в  столовой  ложке - небольшом количестве  шоколада. Пробовала  добавить коньяк, настоянный  со стручком  бурбонской  ванили. Но шоколад начал  "сворачиваться",  так как  коньяка  было  мало,  шоколад подсвернулся  частично, поэтому  всё же  разлила  по формам.  Шоколад получился  при застывании "трюфельным",  в следующий  раз  попробую коньяк перемешать с  сиропом.
Делала  кофейные зерна в  шоколаде, шоколада  наливала  на  1/4  формы и притапливала зерна, домашним понравилось  -  бодрит)

Елена RS, Рада вас здесь видеть Спасибо за развёрнутый ответ! Буду пробовать

Ольга,  захотелось  добавить по шоколаду. Может быть подсластитель будет плохо растворятся  в  мёде,  лучше  капнуть в него немного воды и перемешать. В маслах плохо растворяются  кристаллы.  (При растворении веществ, чаще  всего встречаешься  с  тем, что  "подобное  хорошо растворяет подобное")
При приготовлении шоколада пробовала  просто всыпать сахарный  песок - в готовом изделии он похрустывает,  крупинки чувствуются.
Пробовала  отлить  шоколад  с  маленькими ломтиками карамели,  мне понравилась  текстура, вкус.

Елена RS, спасибо за уточнение. У меня есть сироп топинамбура - хочу с ним попробовать.

Елена RS, вот😊

Елена RS, получилось вкусно, спасибо А как вы их храните? В холодильнике? В обычных условиях?

KIBERNETIKA, нет. Маленькие конфетки - чистый шоколад. По рецепту Елены. А остатки - вылила в формочки для кексов и вот там в двух - вишня в коньяке, а в одном - грецкий орех.

Ольга, отлично получилось
Шоколад  храню в  холодильнике.  При комнатной  температуре  может подтаять, так  как   "стабилизаторы" в  шоколад  дополнительно не  добавляем.

У нас  шоколад     долго не  лежит  -  улетает.    Домашние  отлично  справляются.

PS  у меня  уходит  много тертого какао и какао масла,  если  хочу  сэкономить на  покупке ингредиентов   для  шоколада  стараюсь брать на СП.

Елена RS, Спасибо. А шоколад - он ооооочень вкусный. Я теперь даже не знаю, как я покупной шоколад есть смогу. "Моя жизнь больше не будет прежней"(с) Муж съел один и с вишней один мы пополам разломали - говорит, похож на очень дорогой элитный шоколад. Спустя какое-то время говорит (а у него скоро день рожденья) - слушай, а может ты мне на работу вот этих конфет сделаешь на ДР? Чувствую, придётся вторую форму брать Я сначала добавила 2 столовые ложки сиропа топинамбура - но мне показалось недостаточно сладко, тогда я влила ещё одну - смешалось всё прекрасно, и получился тот самый вкус.

Ольга, теперь  покупной  шоколад   с ароматизаторами, стабилизаторами,  усилителями вкуса  и  различными  растительными маслами,  будет "бедным родственником" по сравнению с  этим  шоколадом.

Елена RS, так отож Я думала, что не особо люблю шоколад - так, по настроению. Ха! "Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!"(с)