Дневник питания за 25.05.2020

Заготовки и "День остатков"

Заготовок нынче было много, к неделе я готовилась со всем тщанием. Так как я начинающая в плане кулинарии, то и прекрасие и пользу заготовок я тоже открываю для себя постепенно. Наверняка так делают уже почти все люди на свете, а я просто тормоз.)

Первая заготовка была уже привычная, я снова замариновала яйца. На сей раз возвращаюсь к американскому способу, он проще и результат такой кисленький, бодрый, мне нравится. В этот раз брала 100 мл яблочного уксуса, 100 мл воды, половину ч.л. соли, ч.л. сахара, пару горошин душистого перца, столько же горошин чёрного и лавровый лист (на 6 яиц). Как обычно: яйца отварить, почистить, закипятить маринад, залить яйца маринадом, убрать в холодильник и забыть до середины недели.)
Итого час ненапряжной работы (часть времени просто ждать, пока яйца сварятся и пока остудятся, я обычно ставлю таймер и сажусь читать на кухне), 3 порции белков на обед, останется только салат сделать (для него заготовка ниже).

Второй тип заготовки для меня открытием стал, несмотря на простоту. В моей семье не принято заготавливать бульон. Если варится курица, значит будет кастрюля супа. И вот впервые я готовила бульон на несколько блюд, а также его замораживала. Тут тоже всё было просто, но по правилам. Лук и морковь, 2 вида перца, лавровый лист и средний огонь, варить, ловить аромат, любоваться золотом бульона, процедить, разлить по ёмкостям, часть заморозить. Вроде бы так легко и при том очень удобно. Нужно озаботиться вопросом покупки маленьких баночек или контейнеров для заморозки. Будет после переезда хорошая морозилка, точно буду расширять знания на тему заморозки и подготовки заготовок. В итоге вышло 200 мл на карри, 400 на авголемоно и 400 на картофельный суп. Интересно, как долго потом будет размораживаться бульон...
Итого 2 часа ожидания, редкие моменты активности с разбором остова курицы, процеживанием бульона и пр., заготовка на 3 блюда и общая экономия времени при таком раскладе: 4 часа. А еще остаток курицы с остова я тоже заморозила, обжарю в специях и пущу на украшение и нажористость супа.

И последняя заготовка для меня совсем уж экзотическая. Я решила прорастить маш и я старательно его проращиваю аж с вечера пятницы. На утро субботы были просто набухшие бобы. На утро воскресенья бобы поскидывали шкурки и проклюнулись. Сегодня утром у многих бобов ростки были уже длиннее 1 см, а другие запоздало проклюнулись. Это прямо сериал, что ни утро, открытие.) Надеюсь в среду-четверг уже снимать пробу. Тренирую терпение...
Итого 10 минут промывания и сосредоточенного разглядывания бобов в день (интересно же!), несколько дней жизни в попытках не думать, растут они там или как, в итоге планируется заготовка на 3 порции азиатского салата.

Изменила план на неделю на выходных, убрала салат "Мимоза", во-первых, расхотелось, во-вторых, понедельник стал Leftovers day. И здесь тоже вышло очень интересно, среди остатков еды после приезда гостей остался кусок бородинского хлеба, хороший томат, в холодильнике есть кинза и йогурт для маринования курицы для чикен масала. С учётом запасов сложился идеальный набор для салата из майского номера журнала от супермаркета. Я в мае выбрала всего 2 рецепта в журнале (выпуск был про гриль, мне не подошли прочие рецепты) и как раз хотела воплотить этот.

Рецепт очень удачный, я заменила перепелиные яйца на куриное, а ещё у меня не было красного лука, а репчатого не хотела, взяла лук пером. Заправка из йогурта, мёда, лимонного сока, оливкового масла и кинзы мне понравилась, а гренки очень удачно дополняют салат. Буду повторять, рецепт перепишу себе, пусть будет под рукой.

На завтра запланирован суп картофельный, суровый и очень литературный. И чикен масала. Снова заготовки, нужно будет разморозить и замариновать мясо. Ощущаю, как с каждой заготовкой мой навык кулинарии растёт и я матерею.))