Ольга
23.05.2019 07:47
Гречневый хлеб
Калорийность - 285.6 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 41.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Гречневая крупа зелёная (Мистраль) | 330 г |
| Семена льна | 40 г |
| Вода, бутилированная, в общем | 130 г |
| Оливковое масло | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Сироп из топинамбура | 15 г |
| Уксус яблочный | 10 г |
| Пищевая сода | 4 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Хлеб из зелёной гречки.
Не содержит - пшеничной муки, яиц, дрожжей, молочных продуктов.
Рецепт взят отсюда:https://greenmila.com/glutenfree-bread/
По оригинальному рецепту можно делать гречку напополам с пшеном, я делала из одной гречки. Вместо сиропа топинамбура можно добавить мёд, кленовый сироп и т.п. Хлеб получается очень сытным, вкусным и ароматным. Мягкий, с корочкой, форму держит прекрасно и не разваливается. Довольно тяжёленький, тонкий ломтик - на 20 грамм.
Требует минимум усилий и времени, уж насколько я не пекарь - уже второй экземпляр получается прекрасно.
Не содержит - пшеничной муки, яиц, дрожжей, молочных продуктов.
Рецепт взят отсюда:https://greenmila.com/glutenfree-bread/
По оригинальному рецепту можно делать гречку напополам с пшеном, я делала из одной гречки. Вместо сиропа топинамбура можно добавить мёд, кленовый сироп и т.п. Хлеб получается очень сытным, вкусным и ароматным. Мягкий, с корочкой, форму держит прекрасно и не разваливается. Довольно тяжёленький, тонкий ломтик - на 20 грамм.
Требует минимум усилий и времени, уж насколько я не пекарь - уже второй экземпляр получается прекрасно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замачиваем на 5 часов гречку и пшено в отдельных мисках,
обязательно хорошо промываем до и после;
Шаг 2.
Далее семена льна перемалываем в муку, заливаем водой и оставляем
до загущения — это замена яйцам в рецепте;
Шаг 3.
В блендер складываем все ингредиенты, кроме наполнителей, если их
используете, и перебиваем в пастоообразную, но неоднородную массу.
Частицы пшена должны оставаться в тесте, чтобы он пропёкся — очень
важно! Если используете чисто гречку — оставляйте частицы гречки.
На этом этапе можно добавить наполнитель, если хотите.
Шаг 4.
Выкладываем в форму, проложенную пергаментом, сверху по тесту
проводим вертикальную полосу мокрой лопаткой, чтобы получилась
красивая шапка. Выпекаем на 180°C около часа. Остужаем на решётке,
накрыв полотенцем..⠀
Шаг 5.
Наслаждаемся. Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 285.6 кКал | 16.96% | |
| Белки | 9.2 г | 12.11% | |
| Жиры | 10.1 г | 18.04% | |
| Углеводы | 41.7 г | 19.04% | |
| Пищевые волокна | 5.6 г | 28% | |
| Вода | 31 г | 1.36% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
~
b-car
~
В1
11.7%
B2
14.5%
Холин
1.1%
B5
15.9%
B6
7.9%
B9
5.9%
B12
~
C
0.1%
D
~
E
4.4%
H
~
вит.К
2.9%
PP
21.8%
Калий
13.3%
Ca
3.4%
Si
~
Mg
41.1%
Na
36.4%
P
31.2%
Cl
18.4%
Fe
9.7%
I
~
Co
1.1%
Mn
47.2%
Cu
73.5%
Mo
1.1%
Se
12.1%
F
0%
Cr
~
Zn
14.3%
9
14
CTOuK
23.05.2019 08:43
Отличный рецепт, надо обязательно попробовать. Все подумываю купить
хлебопечку, может легче будет готовить. Вместо пшенки, наверное,
можно использовать семечки, орешки и тп.
Ольга
23.05.2019 12:56
CTOuK,
я так поняла, семечки орехи и т.п. можно использовать как
дополнение. Они добавляются в смесь после 3-го шага, когда уже
масса измельчена блендером. А пшено, так же как и гречка -
связующее и тестообразующее звено. Посмотрите оригинальный рецепт
(ссылка в описании) - там девушка об этом пишет. И вообще, сайт
интересный. Буду пробовать что-нибудь ещё оттуда.
Елена RS
23.05.2019 13:05
Сохранила в кулинарную книгу. Скоро приедет
зеленая гречка, можно будет попробовать.
По рецепту поняла, что близко к запеченой гречневой каше.
По рецепту поняла, что близко к запеченой гречневой каше.
Елена RS
02.05.2020 23:13
Чудесный рецепт гречневого хлеба. 
Лучшие рационы
2024-11-09
Калорийность: 2212 кКал
2024-11-20
Калорийность: 2257 кКал
2024-11-05
Калорийность: 2519 кКал
Новые рецепты
Интересные блоги
