Некрасиво судить о человеке только по перегару! © ...

Некрасиво судить о человеке только по перегару! ©

Попробовал перед запеканием не посыпать мясо приправами, а намазывать смесью приправ с маслом - открыл для себя удивительный мир мацерации. С улыбкой

Метод мацерации происходит от латинского слова maceratio, от macero — размягчаю, размачиваю. Мацерация – это способ извлечения из растения (целиком или по отдельности: лепестков, корней, соцветий) активных полезных веществ путем настаивания (экстрагирования) в жидкости.

Сознавайтесь, почему вы молчали и не говорили мне этого раньше?!

Елена RS 26.08.2019 17:30

Застыдили)

Намазывание мяса смесью трав с маслом дает хороший результат. Так и печень можно замариновать и обжарить в панировочке, или потушить.

Ольга 26.08.2019 22:54

Каюсь, грешен Извини!

. У меня как-то была приправа, на которой на пачке был рецепт - и там уточнялось, что надо смешать приправу с маслом(там - с оливковым) и добавить крахмала. Причём на всех видах приправ этой марки. Масло способствует проникновению, а крахмал - обволакиванию. О, кстати, вспомнила - видимо, аналогично с аромамаслами, которых добавляют несколько капель на ложку-другую базового масла, которое является транспортным и способствует донесению этих сильнодействующих масел куда следует. Надо подумать

Счастливчик Джек 27.08.2019 03:21

Ольга,

про крахмал интересно! Попробую!

Кстати, да, использую оливковое - оно мне и в салатах больше нравится (исключение - горчичное, его особо обожаю), и, в принципе, расходуется довольно экономно.

Счастливчик Джек 27.08.2019 03:21

Елена RS, а пошто скрывали от простого народа?! Подмигиваю