Балютом называют блюдо, которое представляет собой утиное оплодотворенное яйцо. Его выдержали в инкубаторе, а затем подвергли термической обработке. Иногда особо привередливые гурманы употребляют балют сырым.

Качественный балют содержит в скорлупе практически полностью сформированный утиный зародыш. Его клюв и косточки должны оставаться достаточно мягкими, чтобы не затруднять употребление.

Балют — блюдо восточной кухни. Наиболее распространен на Филиппинах. Здесь оплодотворенные вареные яйца продаются повсеместно и считаются недорогим источником белка и кальция. Сегодня балют на Филиппинах практически стал национальным фастфудом. Гурманы, которые по какой-то причине не решаются покупать яйца с зародышем у уличных торговцев, могут приобрести их в местных супермаркетах или заказать в дорогом ресторане.

Считается, что балют появился на Филиппинах в 1565 или в 1885 году. На архипелаг экзотику завезли китайские купцы. Новое угощение пришлось по вкусу местным жителям и завоевало популярность.

В настоящее время производство балюта на Филиппинах — это целая отрасль экономики. Специализированные предприятия экспортируют свой товар в Австралию, США, Канаду и планируют выход на европейский рынок.

Балют популярен в Лаосе, Камбодже, Вьетнаме, Таиланде и других восточных государствах. Причем популярность блюда постепенно растет и в странах, которые расположены за пределами Юго-Восточной Азии. Благодаря активной эмиграции филиппинцев в США и Канаду, интерес к балюту в этих странах возрастает.

Приготовление балюта начинают с того, что оплодотворенные яйца отправляют на инкубацию. Их укладывают в наполненные песком корзины или выставляют на солнце, чтобы дать возможность эмбриону полноценно развиваться. Работникам в этот период (9 суток) приходится постоянно следить за температурным режимом, чтобы утиные яйца не перегрелись и не остыли. На десятый день яйца просвечивают, чтобы отобрать те, которые не оплодотворились и те, в которых зародыш погиб. В процессе также определяют, как развиваются эмбрионы.
Как правило, балют продается вареным. Термообработка производится паром или варкой в воде. Чтобы яйца дольше не остывали, их носят по улицам в ведрах с песком. Вместе с яйцом продавец обычно дает пакетики с солью и перцем.

В сыром виде балют продают редко, что и понятно: такой вариант блюда трудно назвать безопасным.

Вот как едят балют:

- расколите скорлупу с острого края яйца;
- выпейте бульон;
- снимите скорлупу;
- ешьте содержимое с соусом или просто с перцем и солью.

На Филиппинах его предлагают в качестве закуски или подают порционно в небольших чашечках с бульоном, пряными травами, зеленым луком и красным перцем. На основе балюта делают омлеты, начинки для пирожков, спринг-роллов и пельменей. Нередко оплодотворенные яйца тушат в разных соусах.

Вьетнамцы любят балют сдабривать перцем, соком лайма и солью. Здесь же его могут есть с имбирем, кумкватом и листьями вьетнамского кориандра . В Камбодже яйцо с зародышем гарнируется толченым чили, смешанным с соком лайма.

©

Black Ivory — этот сорт кофе производится из слоновьего помета. Название переводится с английского языка как чёрная слоновая кость или чёрный бивень.
Реклама уверяет, что напиток приготовленный из таких зёрен обладает насыщенным, мягким вкусом именно благодаря процессу переваривания в кишечнике слона.
Чтобы «изготовить» самый дорогой кофе в мире слону дают в пищу 33 килограмма свежих кофейных ягод. В течении 15-30 часов кофейные ягоды перевариваются в желудке у слона вместе с бананами, фруктами и другой пищей. При пищеварении зерна кофе насыщаются землистым и фруктовым запахом. В желудке слона разрушается белок, который дает горький вкус. После такой переработки получается один килограмм уцелевших зерен кофе. Из них и получается мягкий напиток без характерной горечи. Погонщики слонов собирают навоз с зернами кофе, перебирают его и извлекают уцелевшие кофейные зёрна.
Кроме слонов известными «изготовителями» кофейных зёрен бывают:
- в Бразилии птицы Жаку, из чьих какашек изготавливают сорт «Жаку Бёрд»;
- в Коста-Рике летучие мыши, из их гуано производят одноимённый сорт «Летучая Мышь»;
- в Юго-Восточной Азии наиболее разрекламирован сорт «Luwak», зерна для которого извлекают из кала Циветт.

Родиной экзотического ореха кешью считается тропическая Бразилия. Индейцы племени тикуна употребляли в пищу кору, листья и желтые плоды дерева. Во время сбора урожая поселенцы даже устраивали «войны за акайю», так как кешью был очень ценным продуктом. Были времена, когда за врубленной дерево человек получал штраф.

До сих пор самые крупные в мире плантации по выращиванию кешью находятся в Бразилии. Но основным поставщиком этого ореха на мировой рынок является Вьетнам, Индия и Нигерия.

Кстати, название ореха происходит от греческого слова kardia, что значит сердце. Именно так именуется яблоко (ложный плод), где находится орех. Он напоминает неправильную форму сердца.

Польза кешью

Состав ореха настолько разнообразен, что кешью оказывает положительное влияние на весь организм человека. Кешью содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы.

Кроме этого, кешью является источником витамина группы В, а также таких полезных минералов как калий, магний, цинк, селен, медь, железо и так далее.

Например, в орехе содержится 73 % суточной нормы магния, который отвечает за мышечные сокращения. Если этот минерал не поступит в организм, то в конечностях возникнут спазмы и судороги. Десяток орехов кешью в день – идеальная норма, чтобы предотвратить возможность появления дефицита магния.

Кешью борется с холестериновыми бляшками на сосудах, регулирует уровень просвета сосудов. Орех защищает организм от развития атеросклероза, рассеянного склероза и неправильного кроветворения.

Желтый орех предупреждает развитие онкологии и выводит канцерогены из организма. Часто кешью используют в ореховой диете.

Вред кешью

Кешью может вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому первый раз его нужно пробовать маленькими порциями – 1-2 ореха. Также не злоупотребляйте сырым кешью. В нем много жира, который принесет больше вреда, чем пользы. Лучше есть обжареный кешью.
©