Про эту неделю

Накопились реализованные рецепты, вернулся на место привычный вес, есть время, повод и настроение писать пост.) План на эту неделю был такой:

Самые сложные и необычные рецепты отработала на первой половине недели. Дальше будет легче и легче.) Эта неделя проходит под лозунгом полного освобождения морозилки. С непривычки выставив не совсем корректный режим, невольно создала в холодильнике шапку. Хочу избавиться от нее и заодно намыть морозилку, сам холодильник на днях намывала (не особо успели и запачкать, но люблю я чистоту, и даже профилактическое ее наведение). В итоге некоторые рецепты на этой неделе были в стиле "подъедания". Подъесть оказалось необходимо 1.5 кг слоеного теста, 250 г говяжьей лопатки, 14 пельменей, полкило замороженной стручковой фасоли, 4 куриных крылышка, 1 куриный скелет. Этими запасами и обусловлен выбор некоторых блюд:
- тесто на слойки и сосиски в тесте;
- тесто и говяжья лопатка на пирожки;
- крылышки к картофелю на ужин;
- бульон из скелета для "картофеля булочника" и пирожков;
- мне тушеную фасоль, партнеру пельмени.

Сегодня занимались пирожками. Впервые начинка для пирожков заняла у меня более 2 часов.) Но вышло очень вкусно и сочно! Из 250 г мяса и 500 г теста вышло 6 пирожков и...

... и абстрактные кривулечки из обрезков теста, сахара и какао. Это посвящение Босху.

Пирожки следовало защипнуть, но они так глубоко ухнули в формочки для маффинов, что в итоге я крышечки прилепила уж как могла. И забыла сделать дырочки. Вышли в итоге горшочки с крышечками.) Но получилось очень вкусно, я подобное пробовала несколько лет назад и очень рада была повторить схожее изделие.

Вчера же готовила "картофель булочника", согласно комментарию к рецепту, было время, когда жара печи не хватало на запекание такого блюда, и картофель приносили пекарям. Те ставили блюдо в свои печи и потом возвращали владельцам. Это картофель с бульоном и сливочным маслом, пряный от трав и нежный. Томаты тоже по рецерту запекались, они очень хороши. Рецепт брала из приложения от гипермаркета.

Сегодня не очень сбалансированный день, белок наверстаю еще, его было в достатке в предыдущие дни. Зато все вкусно, сытно и интересно.) Завтра планирую запечь овощи с сулугуни, думаю, это будет потрясающе сырно, сливочно и сочно. Скорее всего, лапшу отменим, и так получается достаточно еды. План на следующую неделю уже готов, очень уж мне нравится сидеть над рецептами и выбирать понравившиеся, планировать меню, считать бюджет и следить за акциями.

Вес 60.2, привычный, комфортный. Стараюсь не превышать планку в 2000 ккал, раз уж мало двигаюсь. После коррекции месяц нельзя будет заниматься спортом, нужно это учесть. Потом надеюсь вернуться в бассейн, групповые занятия с тренером все еще запрещены, но может быть, хотя бы так получится поплавать. Я вроде не должна была забыть то, чему научилась.)

Кухня Шира или Ужин в "Гарцующем пони"

Снизить калорийность? Нет, не слышала. Поела 2 раза, зато обильно. Вдруг так захотелось праздника, что решила сделать ужин в стиле Средиземья. Как раз были запланированы тематические блюда. Провела на кухне половину дня, но это того стоило.)

Оба рецепта подсмотрела в блоге "Из Одессы с морковью". Первый - курица с беконом, а еще с хлебом, луком, беконом и яйцом внутри, впервые фаршировала курицу. В целом просто, но требует некоторых телодвижений в плане начинки. На гарнир грибы и картофель, бонусом вкусная подливка. Цена блюда вышла в пределах 350 р., обычно мы вдвоем такое едим 2-3 дня (1 раз в день).

На десерт были слойки с творогом и яблоками, вываренными в яблочном соке и меде. Тесто готовое, это не дало мне взвыть от обилия процессов на кухне.) Очень вкусно, нежно, текстуры интересные: хрустящее тесто, упругие зерна творога, нежное печеное яблоко и густой яблочно-медово-мятный соус. Сказка.)
Цена килограмма слоек: 150 р. Это цена всех компонентов блюда, не считая меда, его мне привезли в подарок, а так можно приплюсовать стоимость 50 г и узнать полную цену. В итоге вышел очень сытный ужин с десертом (на два-три дня) на 500 р., как же все-таки выгодно готовить дома.)

Так как бородатая половина задержался на работе, обед плавно перетек в ужин, зато я все успела. Даже сбегать за свечами. В процессе купила тарелки (у нас критическая нехватка глубоких посудин), бокалы (люблю устойчивые), устроила день облагораживания быта. Главное не думать о будущих переездах, покупая хрупкую красоту.)

И вообще был повод. Мне наконец удалось получить допуск к лазерной коррекции и теперь, если за 10 дней не случится еще какой гадости, дело будет сделано. А еще хотелось порадовать и порадоваться самой. И чтобы усталость и голод сменились расслаблением. Хороший вышел вариант для дождливого понедельника.)

Снизить калорийность рациона не особо выходит, но я стараюсь. Сегодня хотя бы было достаточно ходьбы. Приготовила последние на эту неделю основные блюда, образовался легкий излишек еды, так что колбаски с фасолью второй раз будут не на этой неделе.

Как выбрать один рецепт из тьмы-тьмущей? Выбрала наугад и не очень довольна результатом, но первое знакомство с домашними макаронами с сыром в американском стиле считаю все же удачным. Это просто вкусно. Но бешамель у меня не таким вышел, как хотелось (нужна практика), а сыр не той текстурой расплавился. Ну ничего, буду калибровать.)

А вторым блюдом стали баклажаны с мясом в азиатском стиле. Здесь я старалась не слишком увлекаться добавлением масла, потому что баклажанам всегда его мало. Вышло вкусно, сытно, ароматно. Люблю рецепты из блога "Из Одессы с морковью", очень уж они хороши, и почти всегда удаются. Не удаются только фото вечерами, освещение на кухне ну такое...

Завтрак для воскресного утра вдохновлен "Всей этой кухней", будет творожная запеканка. Руководствуясь принципом авторов "мне вечно лень и по утрам я ничего не хочу делать", замесила основу для запеканки на ночь. Утром останется только запечь, приятно все же будет начать день без обилия испачканной посуды, так что у принципа авторов есть плюсы.)

Не сделала вчера, выложу сегодня. План на эту неделю, выложенный с опозданием и фото того, что уже приготовлено.)

Забыла значки пририсовать и заек как-то мало в этот раз. Исправлюсь потом. В плане есть блюда с прошлой недели, а еще доставку пиццы перенесли на другой день. Думали после операции заказать пиццу, чтобы я не готовила, ну а с переносом операции и доставку передвинули. Коротко о новых и старых знакомых блюдах:

Тыквенный крем-суп - это всегда просто и вкусно. Забыла старый рецепт, делала по новому: обжарить лук на сливочном масле, налить воды, всыпать кубиком порубленную тыкву, отварить, запюрировать, довести до ума специями (имбирь, перец, соль, т.п.), влить сливки. Прогреть, но не кипятить. С гренками получилось вообще прекрасно, согревающе и вкусно. И низкокалорийно, что важно, а то я многовато ем.)

Курица с картофелем и лечо. Это просто находка для меня, потому что приготовить обильный полноценный обед так легко - это всегда приятно, а тут еще и вкус бомбический. Все просто, вниз картошку, наверх курицу, чуть масла, паприки, 40 минут запекать на 180, достать, перевернуть куря, бахнуть банку магазинного лечо, запекать еще 40 минут. Рецепт подсмотрела в журнале от гипермаркета и его однозначно записываю в любимые. Мужчина был в восторге, он как картофельный и овощной сомелье очень высоко оценил картофель и запеченый перец.)

На прошлой неделе упустила момент с завтаком из книги "Вся эта кухня". Если честно, от книги пока ловлю разочарование, повар из Мартынчик так себе, читать не очень интересно, а рецепты скорее уровня "Я студент и ловко обращаюсь с микроволновкой". Общий настрой книги "мне лень готовить и я не умею, но вот рецепт того, что у меня получается съедобно". Тем не менее, после 5 рецептов яичниц рецепт омлета с красной рыбой и кремчизом был хорош. И его описание тоже интересное, это рецепт из уже закрытого питерского кафе. Почтила память кафе, довольна этим завтраком, читать и готовить продолжу, я упорная.)

Так вышло, что самые интересные рецепты остались на выходные. Баклажаны с мясом по рецепту из блога "Одессы", американская классика mac&cheese будут завтра. Но кое-что очень интересное было сегодня и это хачапури. Не на мацони, а на кефире, да простят меня приверженцы традиций. Зато с хорошим сулугуни и со всей душой.) Ну в итоге тесто стало сухим и этот рецепт я брать больше не буду. Вышли неплохие... лепешки с сыром. Но тоже вкусно и к чаю прекрасно зашли.)

Бонус. Договорилась с ненаглядным о том, что раз в неделю-две он будет готовить новые для себя блюда. Бородач и так активно помогает на кухне, с тестом работаем вместе, помогает с жаркой/резкой/варкой/мытьем и уборкой. Ну а тут решили расширить его навыки. В ленивое утро под моим суровым надзором счастье бородатое старательно смешал тесто для оладушек и еще сам их пожарил. Я только раз показала как делать, честно. В общем, еще немного практики в переворачивании и будет идеально. Вкус отличный, рецепт запомним, а для первого раза вообще шикарный результат, мне бы такие результаты на новые процессы и рецепты.)

Вес 61, планирую снижать, стараюсь не переедать. Хотя и хочется. Для морального спокойствия поместила в чс даму, что, по ее словам, здесь в самой лучшей форме и самая стройная, а еще добрая, отзывчивая, и никогда не осуждает людей за их внешность. Даже если это касается чуть пополневшей Тайры Бэнкс. Достойного человека заблочила, в общем.

Меня не было, потому что я была в печали. Я уже очень давно хочу сделать лазерную коррекцию зрения, нашла хорошее (судя по отзывам) место, прошла диагностику (роговица толстая, можно lasik, противопоказаний нет), сдала анализы и... меня подвели лейкоциты. Повышены немножко, но все равно не то. Завтра не будет операции, буду через неделю снова сдавать анализы и уже исходя из них планировать. Опечалена, ну да что уж тут. Подожду.) Не рисковать же здоровьем.) Оправившись от мучительного ожидания и нервяка, вернулась. Все это время считала кбжу и переедала, увы. Был отек, был вес 61.5, но уже все в норму приходит, вес с утра 60.4, немножко понизила калорийность, так как меньше двигаюсь.

Это завтрак, который заботливо приготовлен бородачом, пока я бегала сдавать анализы повторно. С такой поддержкой никак нельзя унывать!

Завтра напишу пост про меню на неделю и про то, что пока получается. Завтра будет сезонный крем-суп! Я забыла старый рецепт и опробую новый. Будет о чем написать.)

Полтора года подсчета калорий и фотографии еды

Вчера было полтора года с моего прихода сюда и начала моего самого длительного и успешного периода подсчета калорий. Посмотрела таблицу, за полтора года я "сожгла" 9,7 кг веса, 5 см на талии, 5 см на животе, 4 см на бедрах и внезапно почти ничего не сожгла на груди. Все полугодие с апреля этого года держала вес, он изменился незначительно. Начинала с 1500 ккал, сейчас ем около 2200, хотя планирую все же держаться в рамках 2000-2100, так как снижается активность и закрываем сезон бега. Подсчет калорий - отличный инструмент, которым я намерена пользоваться и дальше, спасибо светлым умам из областей физики и химии, а также анатомии и биологии, нутрициологии и диетологии, физиологии и медицины (и прочих связанных областей) за то, что есть логичный и научный метод, что есть безопасный способ себя держать в форме.)

С питанием все по плану, как обычно. В сентябре мы уложились в запланированные 10 тыр на двоих, питаясь разнообразно и обильно. Продолжаем эксперименты с этим бюджетом. На этой неделе было одно очень средневековое блюдо, где встретились тушеное мясо и два вида клецок. Средневековым его могу назвать по причине его бурости и бесформенности, еда Средневековья очень часто была именно такой.) Но было вкусно!

Прочая же еда была яркой и более фотогеничной, так что рассказ про нее будет с иллюстрациями.

Апельсиново-шоколадные кексы оказались очень пряными и приятными. Никогда раньше не варила апельсины для пюре, но теперь буду знать, что это хорошая штука.

Домашние бургеры - это то, в чем я хочу практиковаться и развиваться. На сей раз делали с маринованным луком, вышло пряно и свежо. Хочу научиться делать другие интересные добавки.

Ленивые роллы были вообще настоящим открытием! Засолила форель, сделала омлет (не очень вышел, торопилась), рис как для обычных роллов, только нори разрезали и каждый сам себе накладывал начинку и сворачивал роллы. Вышло быстро, без лишней возни с циновкой, и очень вкусно.

Лохикейто я люблю, а теперь и бородач оценил. Приятный согревающий суп. Картофель я обычно разминаю, мне так больше нравится.

Вок "в тайском стиле" по рецепту с упаковки не впечатлил меня, нет там ничего тайского. Буду искать более тайский рецепт, чтобы получить новое блюдо почти из тех же компонентов, но с другими приправами. Может, наберусь впечатлений и будет о чем писать следующий пост.)

Сегодня почти весь день посвятили любованию природой и неспешным прогулкам. Утром поехали в Павловск, чтобы солнечный и теплый выходной провести на природе, насладиться тишиной и покоем. Всего 20 минут на электричке и вот он, парк, а перед ним... очередь. Очередь была длинной и стоять бы нам там около часа, но добрая бабуля из местных сказала, проходя мимо, что "справа есть другая касса". Мы и еще несколько ловцов удачи послушали бабушку и отправились на поиски кассы "справа". Кассу мы не нашли, зато нашли открытую калитку, ведущую в парк и оказались в парке без очереди и... бесплатно. Мы были готовы заплатить, честно, но вторая касса не нашлась, а идти из принципа назад и стоять там час было уже не очень умно. Вход еще рано утром и перед закрытием бесплатный, так что там в целом там предусмотрена схема бесплатного прохода.

Парк просто великолепен. Английский парк был разбит 200 лет назад с учетом местных пород деревьев, смотрится парк естественно и чарует красотой. Постоянно было ощущение, что мы в экранизации романа Джейн Остин.) А ранняя осень прекрасна, тихий листопад, все эти краски, грустная красота увядания...

Мы не планировали заходить в музеи или брать экскурсии, мы ехали гулять и только гулять. В парк точно стоит вернуться и посмотреть на него в другое время года. Он ухоженный, красивый, а еще он огромный. Дважды останавливались на перекус, я взяла с собой кнедлики, бананы и термос с чаем, так что не бегали по парку в поисках кафе, все было с собой.

К выходу отправились после 3 часов прогулки, решили, что хотим вернуться, пока еще есть силы, и остаток вечера посвятить спокойному досугу. Хорошо прошлись, потом еще шли от станции по знакомым улицам, полные впечатлений. Теперь наша культурная программа на сентябрь считается выполненной, будем планы на октябрь строить.

Вес 59.6, а еще вчера я неправильно посчитала калорийность кнедликов, потому что излишек теста убрала и забыла, а посчитала готовое блюдо так, словно оно усохло на 300 г.) Завтра остаток теста хочу пустить на клецки к тушеному мясу, будет ассорти клецок на ужин. На плите потихоньку варится бульон на завтра, а впереди еще несколько часов отдыха. Красота.)

Война с кнедликами и эффект "к черту"

Эффект словила вчера вечером, когда после превышения запланированной калорийности съела еще 4 печенья. Съела их при условии, что больше не буду так и придержусь дисциплины. Сегодня позволила себе одно печенье, кажется, начинает отпускать.)

Все блюда недели приготовлены, суп с шотландскими корнями (читала, что на такой суп пускали погибших в результате петушиных боев петухов) очень понравился. Сытно, вкусно, ароматно. А главное, почти из ничего.) Пригодился порей, все не знала, куда деть остаток (стебель был куплен для завтрака по книге "Вся эта кухня"). Довольна рецептом.)

А вот последнее блюдо с обсценной лексикой готовила. Зарекалась не браться за блюда с картофельным тестом в сезон молодой картошки и вот снова на те же грабли. Тесто брало муку как монстр, заставляя постоянно ее подсыпать и месить липкий ком снова и снова. Но мы победили тесто, а после пробежки налепили кривеньких кнедликов с мясной начинкой. И это очень вкусно. Это как пельмени, только тесто другое, а еще внутри жареный фарш с луком и специями. Кайф, просто кайф. Намучились, но довольными остались.

Завтра никакой кулинарии (максимум заготовки к понедельнику), утром поедем в огромный парк и будем там любоваться золотой осенью, гулять по аллеям и есть кнедлики, взятые с собой. Хочется тишины, природы и отдыха от компьютера.

Вес добрался до 60, это я переела, да и отек от оливок пока не сливается. По моим подсчетам переела я калорий на 700, это точно не полкило жира. Зато внезапно обнаружила, что подаренная мне футболка, что была тесна и позорно обтягивала живот, стала сидеть как надо. Джинсы тоже 2 года назад впивались в бока, но к тому, что они давно сидят свободно, я привыкла. А с футболкой прям приятно вышло.) Заметила еще, что давно уже не втягиваю живот, а раньше частенько это делала, когда шла по улице или сидела в ресторане. Как-то комфортно стало в теле, легко, меньше стало упреков в свою сторону. Жаль, что не вышло выстроить такое отношение к себе пораньше, ну а теперь не хочется отпускать доброе к себе отношение и хочется развивать его.)

Рабочая неделя близится к концу, хочется на выходных в полной мере захватить потепление и насладиться хорошей погодой. С большим удовольствием бегаем 5К, в этом году уйдем на зимовку в плане бега, так что будем бегать только до серьезного похолодания.
Оливки сделали свое дело, вчера с удовольствием угостилась ими, сегодня привес полкило. Но ничего страшного, продолжаем хорошо кушать и много двигаться.)
Питание идет по плану, реализовали предпоследний дачный кабачок, все же отличное рагу получается из кабачка, томатов и филе и сметаны. Быстро и вкусно, а с багетом вообще песня.

Основная же часть багета ушла на дополнение к очередному рецепту лукового супа. Я уже 3 разных рецепта опробовала, отличное блюдо. Два раза я была скептична к определенным блюдам: морковной выпечке и луковому супу, и оба раза жалела, что не попробовала эти блюда раньше. Луковый суп очень понравился и бородачу, что удивительно, он не любитель супов. Значит, будем повторять!

В плане завтраков переживаю легкий кризис, совсем мало идей. И ограничение времени по утрам тоже не дает разгуляться, это мне на работу к компу, а бородач на работу уходит из дома все же. На этой неделе случайно взяла зерненый творог, хотя планировала запеканку. Вышли запеченные зерна творога с яблоком, вкусно, но не то, что я хотела. Буду искать вдохновения на завтраки.

На этой неделе осталось реализовать всего два блюда, начало недели было загруженным и самые долгие/незнакомые рецепты пришлось оставить на конец недели. Завтра будет шотландский суп с пореем (адаптированный для современных вкусов рецепт) и в выходные неторопливо займусь кнедликами с мясным фаршем по чешскому рецепту. Очень интересно, что из этого получится.)

План на неделю и то, что пока получилось

Новая неделя начинается с обилия дел, но это решаемо. План готов и осуществляется.

На этой неделе возвратилась к тайской кулинарной книге и впервые использовала в приготовлении блюда тамариндовую пасту. Карри вышел сладко-кисло-острый, фруктовый, яркий и цельный. Нет перелива вкусов, есть комплексный вкус. Понравилось.)

Спагетти с маленькими сосисочками вышли просто прекрасно, рецепт брала в блоге "Из Одессы с морковью", а вдохновлен он Шелдоном Купером. Очень приятно реализовать блюдо из любимого сериала.)

Едим сытно, калорий много, но и движение присутствует, так что вес стоит. Кажется, получается хорошая поддержка.)

На этой неделе еще будет запеканка из книги "Вся эта кухня", зразы из чешской поваренной книги (правда, это скорее кнедлики с мясом), суп из кулинарной книги по ГП. Сейчас уже не верится, что еще несколько месяцев назад книги просто пылились на полках, сейчас я получаю огромное удовольствие от работы с ними.)