О хитрости и спасительном дефиците

Всего день на дефиците калорий и организм радостно теряет 0.5 кг, я очень этому рада. И даже острая еда не в силах была воспрепятствовать снятию отёка. Кстати, здесь вопрос. Я всегда думала, что отёк может вызываться солёной едой или же резким чрезмерным употреблением простых углеводов (гликоген и вода), а вот об отёке от острой еды не думала. Это вообще так работает? Я понимаю механизм задержки воды от соли, но острое - это эффект приправы, если вы знаете, бывают ли отёки от острой пищи, скажите, пожалуйста. Я не смогла нагуглить доказательств, которые бы меня убедили, хотя моя семья уверена, что острое задерживает воду.

Близится к концу мой эксперимент апреля - весь месяц прожить на продуктах, купленных в магазине в 2 захода. Впервые в жизни я ходила в магазин со своим походным рюкзаком.) Пока всё прекрасно, правда, в рационе стали провисать белки, нужно будет их добрать, ну и вес на 1 кг вырос. Мяса ещё достаточно, так что планирую его пустить в дело. И все было хорошо, но в процессе поиска очередного рецепта для реализации кимчи я обнаружила, что знаменитый шефповар Кореи рекомендует в кимчичон (острые блины с капустой кимчи) добавлять консервированного тунца. И тут встал вопрос... Кимчи до мая надо реализовать, а то не долежит, боюсь, а тунца покупать - это нечестно, это лишний поход в магазин. И тут пришло решение: если я получу тунца, не выходя из дома и не тратя на него денег, это будет позволительно.

Я очень люблю промоакции и в попытке решить свою задачу я проверила предложения от банков и оператора связи. Мобильный оператор предложил мне 100 р скидки за заказ доставки еды на дом в добавку к 200 р скидки за первый заказ у доставщика. Итого 300 р скидки на заказ от 500 р. Я взяла свой список покупок на май, сверила цены, заказала то, что планировала покупать, плюс необходимую мне консерву и зелёный лук.

Взяла всё то, что планировала брать на май, и даже тех же производителей, что часто беру. Мороженым планировала отметить 1 мая.) Мои знакомые брали в этой доставке молоко и им привезли молоко, срок годности которого истекал наутро. Потому я взяла только то, что имело мало шансов быть испорченным. Всего за этот набор я отдала 207 р. Мука, 1 мороженое и чай - это всё на май. Лук и тунец на выходные для готовки (луком уже сейчас облагораживаю свой рацион, это большое удовольствие), считаю их честно полученными бесплатно.) 1 мороженое мне в подарок за смекалку, если сильно захочется, в апреле съем.

Если уж совсем честно посчитать резервный сидр и арахис из НЗ, а еще эту закупку, то это плюс 500 к моим тратам за апрель на продукты. Итого 4000 магазины + 1500 стоила доставка. Всё ещё меньше, чем у среднего россиянина из статистических данных. Вы знали, что среднестатистический россиянин тратит на еду 6500 в месяц? Я только недавно прочла статистику. У людей без детей больше выходит, 6500 - это обычно в расчёте на 1 члена семьи с детьми, а дети вроде как едят меньше. Раньше я тратила больше, но не могу сказать, что сейчас я себя ущемляю. Просто привела в порядок то, что закупала и не доедала, оптимизировала траты. Теперь на полках больше порядка, морозилка не забита, стало проще хранить еду и следить за сроками годности, мне это нравится.

Пока выходит, что на 4000 р. в месяц можно наесться недорогой красной рыбы (кеты или горбуши), свинины и говядины, яиц, каждый день есть фрукты, позволить себе сладкое, снеки и алкоголь, не отказываться от сыра и молока. Этот месяц в плане белка ощущается богаче и разнообразнее марта на 2000.) Думаю, в мае можно попробовать пожить на 3000 и ходить в магазин 1 раз в неделю, а еще оптимизировать и сбалансировать свою корзину. Больше разного белка, чем в марте, меньше сладостей, чем в апреле. Подумаю ещё. Мне понравилось анализировать свои потребности и узнавать примерную стоимость комфортного и вкусного рациона.

Ну и как же без фото еды. Номер 2 в моём списке корейских блюд из кимчи - кимчипоккымпап (김치볶음밥 - жареный рис с кимчи). По составу всё то же, что и кимчи чиге, только без воды. В оригинальном рецепте шёл порей, я взяла репчатый лук, вместо бекона взяла свинину (со свининой ела это блюдо в Корее, но как всегда я взяла побольше мяса, чем в рецепте). Лук и мясо жарятся, к ним добавляется немного соевого соуса, потом порезанная кимчи и немножко сахара, чтобы погасить остроту. Когда всё отлично зажарится, добавляется отваренный рис (у меня 200 г сухого риса на 350 г кимчи и 260 г свинины), всё замешивается и подаётся. При подаче рекомендовано сверху положить яичницу из 1 яйца, так шелковистость текстуры яичницы приятно оттенит яркий кисло-сладко-острый вкус блюда. Я делаю под настроение, иногда с яичницей, иногда без.

Вес 61.5 и меня это утомило. Не уходит, не сливается, несмотря на отказ от обильного чая перед сном и сокращения потребления острого и солёного. Надоело ждать у моря апельсинов, возможно, я просто слишком много ем. Так что до конца месяца посижу на 1500 ккал, эта калорийность была у меня стартовой год назад. В целом, в эту калорийность влезает всё, что я приготовила, кроме обилия полюбившихся мне на карантине перекусов в виде выпечки.)

Я не знаю как так вышло, разлакомилась, видимо. Старательно считала и да, ела сытно, на 1800+, до 2000. Видимо, это снижение активности дало эффект. И всё же за 8 последних дней я вряд ли наела прямо 1.5 кг жира, надеюсь, там смесь с водой (иначе мне пришлось бы ежедневно переедать более 1000 ккал, чего не было). Неприятно, некрасиво, дискомфортно. Вернулось мягкое пузико, и это меня раздражает, ведь в 178 см человека некуда больше деть лишний вес, только на пузо.) В общем, признаю наличие проблемы и начинаю исправлять. Будет вкусно, будет сытно, но поменьше.

День выпечки и любви к кулинарии

Утро началось с ленивой чиабатты. Тесто расстаивалось ночью, пожалуй, было маловато дрожжей и поднялось оно несильно, но при таком минимуме усилий вышел приятный результат. Тесто эластичное и мягкое, солоноватое и кисло пахнет, а корочка хрустящая. Для первого раза это точно успех! Планирую попробовать другие рецепты хлеба, стало очень интересно. Себестоимость такой чиабатты около 12 р. за буханочку в 325 грамм. Цена 250 г муки, по сути.) Я брала 250 г муки, 185 мл воды и посолила немного. Размешала, не вымешивала, завернула миску с тестом на ночь, утром плюхнула на присыпанную мукой бумагу для запекания и пекла 40 минут в духовке, где стоял поднос с кипятком для влажности.

С чиабаттой особо хорошо пошёл лохикейто. Сегодня я пробовала новый рецепт и он мне очень понравился. Суть в том, что картофель варится в рыбном бульоне, затем отдельно разминается, в него вливаются сливки, добавляется ложка муки и потом это пюре возвращается в процеженный бульон. Очень нежно и вкусно вышло, картофельная густота пюре приятнее чем кубики картошки на зубах. Половина луковицы была для бульона и потом она выбрасывается, морковь не добавляется. Рецепт брала на сайте "Еда", он один из первых по запросу "лохикейто", рекомендую, если вы любите рыбные супы. Я вот не все люблю, но этот хорош.

А потом Остапа понесло... Не успела духовка остыть, как я уже заканчивала тесто для печенья. Очень простое кокосовое печенье, для утилизации кокосовой стружки самое то. Брала 45 г тёмного сахара (другого у меня нет), 45 г сливочного масла (всё, что было), 50 г кокосовой стружки, 1 яйцо и 80 г муки. Масло + сахар, размешать, + яйцо, размешать, + немного разрыхлителя, щепотка соли, ванилин, если есть (у меня нет), просеять муку, размешать... 40 минут потопать с Лесли Сансон, пока тесто в холодильнике, скатать шарики, их на противень с бумагой, через 10 минут можно пить чай! Попробовала лайфхак, видела как печенья придавливают венчиком, чтобы вышел узор. Тут стружка делает фактуру грубой, но тоже симпатично вышло, я считаю. Печений вышло 18 штук, 1 противень. Ощий вес 224 г.

И тут бы сказочке конец, но я отправилась угощать бабушку печеньем, а у неё день разморозки холодильника. И она показала мне найденное сокровище - упаковку круассанов, которые непонятно когда и кто купил (наверное, бабушкин сын). Они оттаяли и не подлежали заморозке, в итоге я вызвалась спасать их. Никогда не запекала замороженные изделия и удивлена, это оказывается так вкусно и просто! Очень нежные, вкусные вышли круассаны, и даже красивые, хотя в пакете было слипшееся месиво. Я сегодня наигралась в пекаря вдоволь и открытий хватит надолго!)

День пока приятный, сытый, вкусный. Вес возвращается в норму потихоньку, ушла одутловатость и вернулась лёгкость. Чудесно, пусть так будет и дальше. Желаю всем вкусных открытий и новых впечатлений.)

5/15 дней на большой закупке 2

Я наконец вышла из доставочной комы, смогла обуздать свои аппетиты и вернулась к успокоительному планированию. Азиатская пятидневка завершилась, было вкусно, остро, солёно. Потянуло на европейскую кухню, сегодня с большим удовольствием реализовала остаток фарфалле, взяла немного сливок, купленных для лохикейто, потерла сыра, вышло сказочно. Нежно, сливочно, приятно. Жаль только, в коробке остались уже обломки от фарфалле.)

На завтра планы очень грандиозные. Рыбный набор на лохикейто отправлен размораживаться, открытые сливки я испытывать на прочность не буду, приготоылю суп. А к сливочному рыбному супу очень хочется свежего хлеба, потому постараюсь к обеду испечь чиабатту без вымешивания теста. Мысль о свежем хлебе и горячем супе делает меня счастливой уже сейчас.) Но и азиатский мотив из меню не исчезнет, кимчи тоже надо пустить в дело, опробовав новые рецепты.

5 дней пролетели очень быстро, это всё благодаря новым впечатлениям от доставки, я думаю. И всё же от домашней еды радость другая. Это радость аромата, первой пробы, превращения продуктов в блюдо, смены состояния. Магия доставки - это выбор и ожидание, момент открытия. И то, и другое по-своему прекрасно.
Продуктов ушло очень мало за 5 дней, здесь сыграло роль и пасхальное угощение от бабушки. А еще НЗшный арахис и сидр были завершающими штрихами моей маленькой пищевой анархии. Совсем закончилось молоко, как и было запланировано, съедена одна пятая свинины и порция рыбы. Впереди сытые 10 дней готовки, по ощущениям, часть продуктов останется и на начало мая. И всё же в марте было веселее и проще готовить, не было завала продуктов, была возможность брать свежую зелень. Так что экспериментально найдена моя комфортная частота походов в магазин: 1 раз в неделю.)

Кастрюлька остроты

После 2 дней без кулинарии я по ней очень соскучилась. Сегодня по плану был суп кимчи чиге, на случай, если у вас вдруг дома есть полкило кимчи и страстное желание приготовить базовое корейское блюдо, расскажу рецепт. Он взят с корейских сайтов и немного адаптирован, потому что не все компоненты легко достать.
1. На 10-15 мл растительного масла обжаривается кимчи. У меня было полкило кимчи. Прямо в кастрюле, на большом огне. Так капуста будет кислее и вкус изменится в лучшую сторону. Помешивать лучше палочками или ложкой, желательно металлическими, а то потом дерево илм пластик отмывать сложно.
2. К кимчи отправляется мясо, его тоже можно обжарить или протушить (кимчи может дать сок и отменить процесс жарки). Корейцы советуют брать мясо к кимчи в пропорции 1:3, как варвар, я не согласилась и взяла больше мяса. У меня 350 г свиной шеи с малым количеством жира.
3. К мясу и кимчи, которая уже должна остро и кисло пахнуть, добавить крупно порезанную произвольной формой небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока (чеснок нужно порубить или продавить).
4. Время приправ. И это "шаг замен" и жертв, потому что я не в Корее и у меня не было части нужных штук, например, пасты из бобов и креветочного соуса. Зато точно по рецепту пошли 10 г сахара и 15 мл соевого соуса. Соус у меня был приправленный красным перцем, его привезли в доставке, его и влила. Можно обычный и тогда нужно добавить немного красного перца, желательно, чтобы он был хлопьями, азиатский.
5. Энергично перемешать и налить воды. В среднем корейцы рекомендуют 700-1000 мл, а считают они их бумажными стаканчиками. Я влила 810 мл воды, потом закончилось место в кастрюле. А дальше самая загадочная часть рецепта: "будет вкусно, если долго варить". Я варила, пока готовился рис, от промыва до готовности риса ушло минут 20. Примерно это же время стоит в плашке "Время" у ногих рецептов, что я видела. И да. "Если вам кажется, что вкус не тот, добавьте ложку сока от кимчи".
6. Подача. Меньше чем 500 мл кимчи чиге - это вообще не порция, поверьте. Рядом ставится рис, лучше если он среднезерный. Я варила 85 г риса на обед и было чуть многовато. Но слопала. Дальше уже каждый ест как горазд: можно брать ложку риса, макать в чиге и поддевать мясо и кимчи ложкой. А можно рис бахнуть в тарелку с чиге и есть как густую похлёбку. Главное тут - не забыть бумажное полотенце или любимый платочек. Потому что если с чиге всё хорошо, то при поедании будут течь слёзы, пот и сопельки. От радости, конечно же. И от остроты. Зато потом наступает ощущение расслабления, сытости и счастья.
Комментарии. Не рекомендуется людям гастритами, проблемами с жкт и тем, кто не может/не любит есть острое. А так рекомендую, если вы любитель. Мясо получается мягкое, жуётся вкусно и сочно, лук и капуста чуть хрусткие, бульон обжигающий, кисло-сладко-острый. Красота.

Я совершенно счастлива и донельзя сыта. В благостном состоянии сижу и старательно не думаю о весах. Чиге - блюдо некалорийное, но меня ещё от предыдущих дней не оставил отёк, так что тут я уже себя пугаю. Да и ладно, главное, что вкусно. Для первого раза вообще фантастически. Теперь надо придумать, куда приспособить оставшиеся 1.5 кг кимчи...) Всем желаю сытного и доброго дня и приятных грядущих выходных.

По большей части не о еде

Вчерашний пир стал таким ударом по привычному укладу, что обошлась без ужина, зато с тяжестью. Очень солёная и острая еда плюс много чая, в итоге утром на весах 61.1 впервые за 3 месяца. Ну а пока я играю родь шарика с водичкой, доедаю заказанную еду и планирую рацион на остаток недели, хочу написать о том, чем были насыщены дни изоляции помимо приготовления и употребления еды.

Чуть меньше месяца назад я писала о доступе к 70 книгам в приложении Альпины, и здесь стоит признаться, что я обожаю бесплатные раздачи книг и подписки. Так как далеко не все прочтённые книги в своей жизни я планирую перечитывать, я стараюсь сберегать свои полки (и свой кошелёк) от переизбытка книг. Ещё в январе я дала себе обещание не покупать в 2020 (а если понадобится, и в 2021, и далее) году ни одной книги, пока не прочту всё, что скопилось в моих читалках и на полках. Пока получается держаться (купленные на подарочный сертификат на Новый год, а также полученные в подарок книги не считаются). К этой мысли меня привёл анализ дневника чтения. Из 29 книг, начатых в 2019, я дочитала до конца 20, и это мне не нравится. Так что пока иду по плану, 3 книги из недочитанных уже дочитала, впереди оставшиеся. И ещё 20 из тех, что ждут очереди...

Покупать книги я пока перестала, но бесплатные раздачи и промокоды я себе разрешила использовать. Логика такая: я могу прочесть за короткий срок несколько книг и скорее всего их я потом не захочу покупать. А знания и впечатления останутся. При всей своей экономии я против пиратства и читаю книги по платной подписке (активирую только когда это оправданно) или покупаю по скидкам и спецпредложениям. Ведь владельцы приложений купили права у авторов и наверняка после официального прочтения или покупки часть средств должна авторам пойти. Я на это очень надеюсь.

Естественно, по всем вышеуказанным причинам я не могла пройти мимо месяца чтения хороших книг. На сегодняшний день я прочла 5 (ещё 2 пролистала, но они мне не понравились), и хочу здесь поделиться мнением. До 30 числа ещё есть время и возможно вы тоже захотите почитать, я вот планирую освоить ещё минимум одну книгу. Критических спойлеров не будет, но будет вкусовщина.)

1. Краткая история пьянства. Марк Форсайт.
Я обожаю читать про еду, напитки и алкоголь в жизни разных народов и разных эпох. Книга очень лёгкая, полная удивительных фактов, читалась буквально в пару присестов. Я поставила бы 10 из 10, если бы не внезапная смена курса автора в конце книги и излишняя идеологизация в некоторых главах. А так 8 пьяных скальдов из 10. Интересное, весёлое историческое чтение.

2. Орторексия. Рене Макгрегор.
Небольшая книга на тему орторексии и её симптомов, течения, лечения. В целом для тех, кто уже разбирается в диетологии и знает про РПП, книга откроет мало нового. Но эта книга написана хорошо и в целом её можно рекомендовать к прочтению. 6 не сопровождаемых стыдом вкусностей из 10.

3. Рецепт счастья. Екатерина Сигитова.
Я очень часто даю себе слово не читать ничего по психологии, потом нарушаю слово, потом страдаю. Книга в двух словах о том, что если вы не преступник, то в целом все с вами нормально. Есть упражнения, которые мне было не очень интересно делать (это вкусовщина и книга хуже не стала от наличия упражнений), есть разборы основных проблем. Мне понравилась часть про национальные проблемы: завышенная планка, мнение общества, свобода критики и прочее. Есть очень здравые мысли, но как и любую книгу по психологии, мне хотелось её отжать и читать сухой остаток без воды. Не мой тип литературы, но автор подошла к книге очень ответственно и она достойна уважения. 5 маленьких внутренних критиков из 10.

4. Кто мы такие? Роберт Сапольски.
Сборник эссе с комментариями автора. Как обычно у Сапольски, научно, интересно, с описанием опытов и не всегда понятными читателю очень американскими сравнениями. Проверенный автор, искусный рассказчик, в итоге имеем прекрасную научную литературу. 9 высших приматов из 10.

5. Скептик. Майкл Шермер.
Мало сборника эссе? Время браться за сборник из 75 статей для Scientific American. Статьи дополнены комментариями, а ещё статьи для книги - это полные версии статей, которые попали в журнал после сокращения до формата страницы. Читается легко и приятно, ну а для меня было логичным решением прочесть книгу одного из самых известных и цитируемых скептиков мира. 9 галапагосских черепах из 10.

Антибонус. 2 книги, которые меня заинтересовали, но по итогу разочарование заставило меня пролистать их и вписать в черный список.
1. Микро мастер-классы. Роберт Твигер.
Идея была хороша, книга выглядела как история человека, который попробовал кучу всего и готов поделиться интересными историями. Вводная часть меня обрадовала, там были мысли о том, что не нужно стремиться к полному овладению новым для себя делом, можно попробовать, научиться 1 навыку и это тоже здорово (например, разжигать огонь в лесу). А вот описание навыков по авторской методике нагнало тоски. Это как читать книгу про электропроводку и не практиковаться. Без практики это бессмысленное чтение, не дающее практически никаких знаний. Но это моё мнение и я могу ошибаться. От себя ставлю 3 разворота на каяке из 10.

2. Диетологические глупости: низвержение мифов. Лавриенко Семен, Пономаренко Анастасия.
Сначала я обрадовалась лёгкости изложения фактов в этой книге, но она же и насторожила меня. Без упоминания исследований и многочисленных ссылок авторы ловко начали с изложения основ и перешли к... шеймингу. Меня удивляет такой подход, ведь книгу могут читать люди с РПП, люди, которым нужна помощь и нужны знания. Зачем вместо знаний постоянно уничижать потенциальных читателей?
Отвратительная подача, подумала я, и здесь можно было бы счесть меня моралисткой, но я старательно читала книгу ровно до появления рекламы спортивного/диетологического центра от авторов и описания ароматерапии для похудения. "Масло фенхеля в плане терапии для потери веса сложно переоценить". Вот тут я закрыла книгу, поняв, что это не моё. Я люблю исследования, хорошую подачу, уважительное отношение ко всем людям. А про ароматерапию я уже читала в других книгах, там хотя бы были приведены результаты крупных клинических исследований, для себя я уже сделала предварительные выводы на эту тему. Эта книга вызвала неприятие. 2 грубых автора из 10.

Осталось 2 недели и я пытаюсь не разорваться между следующими книгами:
- Будущее Земли. Эдвард Уилсон. Проверенный автор и экологические катастрофы.
- Вера против фактов. Джерри Койн. Очень серьёзно и объёмно.
- Наука в поисках бога. Карл Саган. Только начинаю осваивать Сагана и этой книги у меня нет.
- Игра случая. Джозеф Мазур. Очень интересно узнать подробнее про совпадения и как их объясняет математика.
- Как мы делаем это. Мартин Роберт. Репродуктивное поведение человека - это достаточно интересно.
Если я буду очень старательной, то успею прочитать ещё 2 книжки.) Склонилась пока к "Игре случая" для начала, но если вы читали что-то из списка и советуете/критикуете, прислушаюсь к мнению.

А еще когда я не работаю, не читаю и не лежу тюленем, я рисую. По номерам, потому что не умею рисовать.) Но вот так в итоге выглядит почти готовое небо на моей полуготовой картине. Это мой адвент-календарь, отмеряющий цветами апрель.) На сегодня всё, буду рада, если поделитесь историями о тех приятных и интересных занятиях, что помогают вам коротать время, о прочитанных книгах и реализованных планах.)

15/15 дней на большой закупке и день доставки

Всё шло прекрасно и размеренно, пока в мою жизнь не пришёл срыв. Наверное, накопилось волнение на тему переезда, личной жизни, изоляции и прочего, а еще был один очень важный, но тяжёлый разговор, как результат - очень неприятное состояние. Всё в итоге хорошо, всё решилось, всё классно. Но в тот момент в голове был голос физиолога Дубынина "Если вам очень плохо и сильный стресс, и вам хочется его снизить, поешьте" (текст примерный, советую просто посмотреть лекцию "Мозг и еда"). И вот я широким жестом открыла припасённый тортик и съела половину. Осознанно и с удовольствием. Помогло.) А еще вчера я прошла 10 км, так что в целом даже не стыдно.)

Больше не было никаких критических и ужасных вещей. Всё в порядке. Из-за ужина в виде торта вчера не съела запланированный и не приготовленный хашбраун, планировала его с яичницей употребить. Не могу назвать это драником, в этом рецепте надо отварить картофель, а потом отжать и пожарить. Потом попробую. В итоге из первой закупки на 15 день осталась 1 картофелина, 15 яиц, 4 порции рыбы из 9, половина рыбных обрезков. На это можно хорошо и сытно жить ещё несколько дней, на самом деле.) Закончились фрукты, последнее грустное яблоко доедено сегодня. На оставшиеся дни месяца у меня цитрусовые лежат. В целом жить 2 недели на 1 закупку можно, но не хватает свежей зелени, пожалуй. А так сытно и разнообразно вышло.

Сегодня, как и запланировано, день доставки из корейского ресторана. Вот не зря ждала, именно сегодня акция на паровые булочки в довесок к другим акциям.) Это достаточно дорогая доставка для меня (заказ вышел на 1550 р.), но больше трети цены - это 2 кг кимчи, которые дадут мне простор для приготовления корейских блюд. В итоге получается 3 порции острых лапшичек "в подарок" по акции (та, где курица пышет огнём, долгое время была самой острой лапшой в Корее, я ела её лишь раз на спор и запивала молоком), около 10 порций запланированных корейских блюд на основе кимчи, ну и на 3-4 приёма пищи сам костяк доставки. При таком раскладе цена уже не кажется мне такой высокой. В итоге питание на месяц с учетом доставки и магазинов вышло в 5000 р. Это чуть больше, чем в марте, но всё ещё укладывается в мой "жизненный план".)

На следующие недели запланированы 3 корейских блюда, лохикейто, кокосовое печенье, а ещё домашняя чиабатта. И остатки фарфалле пойдут с томатным соусом, возможно даже получится сделать болоньезе. Дальше я пока не придумала.) Очень хочется печь вкусности, нашла у себя почти полный пакет кокосовой стружки, жажду пустить в дело. Ещё можно печенье на сгущёнке сотворить, но посмотрю, что по остаткам сливочного масла и по рациону, может, в мае печенье приготовлю.

За 15 дней вес вернулся к 60.1 кг, как и было в начале месяца. Возможно, есть небольшой отёк от съеденного на ночь сладкого и недавно я ела солёные оливки 3 дня подряд. Самочувствие отличное, тренировки продолжаю. После 10 км болят мышцы ног, выходит, я всё же ослабла за время изоляции. Рацион в целом был сбалансированным, питалась на 1650-1850 ккал, провисали жиры, несколько дней был перебор углеводов. Жиры добиваю рыбьим жиром, у меня с лета дежит баночка, вот и пришло её время. А так всё прекрасно.) Жду ужина, чтобы переварить обед и попробовать фьюжн вариант пибимпаба - здесь внезапный салат с заправкой внутри и курочка в панировке. Хочу сравнить с классикой.)

О том, что чечевица не "почти мясо" и о гибели блендера

Есть такие нашумевшие рецепты, которые бросаются со всех сторон, для меня таким рецептом стали "котлеты из чечевицы". Их ели в передаче про бобовые, и конечно же "надо же, не отличить от мяса!", их готовил ведущий любимой бабушкой кулинарной передачи с религиозного канала, где это было "потрясающе вкусным решением для поста!" Этот рецепт на форумах сопровождался комментариями "гости не поняли, что внутри нет мяса" или "очень похоже на картофельные зразы". Ну как тут устоять? Тем более, давно хотела доесть зелёную чечевицу.

Всё шло по плану. Замоченная чечевица вываливалась из миски, увеличившись в размерах втрое, последняя луковица и морковь из первой закупки пошли на зажарку, пакетик хмели-сунели праздновал свой звездный час. Блендер делал вж-вж с перерывами на отдых, превращая разваренную чечевичную кашу в бурое пюре. И тут запахло тошнотворно сладко-кислым, потом раздался негромкий хлопок и от блендера пошёл дымок.

Блендер из бюджетной, но симпатичной линейки техники, подаренный мне родителями, прошёл со мной много славных приключений и почил при пюрировании. Провоняв всю кухню. А потом комнату. Пришлось спешно вынести его из квартиры и отправить в последний путь, потому что невозможно было дышать. Починка обошлась бы в половину стоимости нового блендера, но как я поняла, мне нужен прибор мощнее. Буду потом покупать более профессиональную технику.

Когда дым потери развеялся, деревянная толкушка как смогла довершила дело блендера. Котлеты всё же были отправлены на сковородку, а к ним был извлечён соус для бургеров. Не люблю, когда соусы залеживаются и котлетную форму чечевицы выбрала, чтобы есть котлеты с соусом. И вот здесь уже мои громкие заявления тем, кто считает, что чечевица - "почти мясо".

Если только вы не ели мяса в жизни, а еще не ели чечевицы, тогда да. Тогда прям можно спутать. Всё же чечевица имеет свой характерный вкус и запах, который не похож на мясной. Другая текстура, другой вкус, цвет, всё другое. В целом вкусно. С соусом и на пустой желудок так почти 4/5. Но оно того не стоит, нет смысла пыхтеть и превращать идеальные эллипсы чечевицы в бурое месиво. Можно отварить чечевицу и соединить с зажаркой, добавить мясо, есть и наслаждаться осознанием, что вот сейчас на языке мясо, а теперь - чечевица. Чечевица достойна быть собой, а не "почти мясом". Да, толкушкой не удалось довести консистенцию до идеала и не отрицаю, навыки мои не очень. Но не думаю, что критично испортила блюдо, а у всех из тех же продуктов вышло "почти мясо", а у меня нет.

Жаль, но все же это самое неудачное блюдо за месяц и доедать его я буду без энтузиазма. Зато я поставила для себя точку в истории с загадочным рецептом. Больше не буду готовить такие котлеты. Блендер тоже немного жалко, зато минус коробка при переезде. Хорошо, что сломался сейчас, а не после катания по городу. Однажды куплю себе мощный блендер на свою прекрасную кухню... А пока придумаю, что еще можно съесть, чтобы добить калорийность, а то непорядок сегодня.

Ах да! С Днём космонавтики вас!

10/15 дней на большой закупке

В мой апрельский эксперимент введены небольшие коррективы. Так как в городе вводятся штрафы за нарушение самоизоляции, увеличилось число заболевших, а рекомендации содержат сочетание "ближайший магазин", я воспользовалась шансом добраться до любимого магазина с большим ассортиментом (всё было законно и с соблюдением мер предосторожности) и закупиться на остаток месяца. Итого вышло у меня на апрель 2 закупки общей стоимостью в 3500 р. Чтобы не поступать нечестно, новокупленные продукты я подержу в запасе до 16 числа и не буду использовать, есть только одно изменение. Я немножко опрометчиво взяла по списку 2 литра молока, но не успею их выпить, если начну употребление 16 числа, так что молоко у меня переползло из 2 закупки в 1. Думаю, это не так и критично.)

Что касается первой закупки: 10 дней пролетели быстро и сытно, я втянулась в процесс и стараюсь использовать имеющиеся продукты в новых сочетаниях. Весь месяц хочу постараться избегать повторений, чтобы максимальное количество порций одного блюда не превышало 4. Например, если из первой половины рыбных обрезков была уха, то на вторую половину запланирован лохикейто. Надеюсь, продуктов хватит и фантазия меня не покинет.)

На этом отрезке повторила открытие марта - кичари. Очень вкусно оказалось есть эту кашу с яичницей. Яйцо даёт простоту и чистоту вкуса, освежая рецепторы, а кичари специями отлично создает впечатления. Замечательная всё же каша, я полюбила это блюдо. Вторым большим открытием стало блюдо чаофань. По сути, это хорошо знакомая азиатам утилизация остатков риса, сборное блюдо из остатков чего угодно. У меня остатков не было, так что рис я варила специально для блюда. 2 порционных куска кеты, 3 небольших яйца, рис, перец, соевый соус и масло. Блюдо вышло почти на 1 кг весом, это 3 добротные порции. Что понравилось, соевый соус даёт соль и вкус, перец даёт яркость, пикантность и аромат. Впервые так сильно ощутила раскрытие чёрного перца. Кета готовилась почти на пару, доходила от жара риса, потому осталась сочной. Если хочется немножко азиатского колорита, при том простоты в подборе продуктов, советую почитать про чаофань.) Это очень похоже на "жареный рис" из семейных ресторанчиков в Корее, в Китае, к сожалению, пока не бывала.

За 10 дней вес снизился на 0.4 кг, что не критично, а в норме изменений моего веса (стараюсь вес держать, не худею). Калорийность 1650-1850 ккал, не всегда наедаю, несмотря на большие порции. Есть небольшая просадка по жирам, потому подключила рыбий жир в капсулах, лить больше масла - не сработало.) Самочувствие хорошее, домашние тренировки по 30-45 минут каждый день.
UPD: вспомнила про стратегический карантинный запас оливок и вина. Так как вино уже осталось на конец самоизоляции, а оливок ещё много, решила добивать жиры в ближайшие дни именно ими. Нет, это не читерство, это стратегическая помощь для повышения морали отряда.)

Вывод: закупиться на 10 дней и не выходить в магазин - совсем легко. На 10 день закончилась первая партия молока, говядина. Осталась четверть овощей и треть фруктов. В заморозке осталась половина порционных кусков кеты и половина рыбных обрезков. И ещё осталось больше полутора десятков яиц. Так что оставшиеся 5 дней тоже должны пройти без особых ограничений.) Буду со всей гражданской ответственностью сидеть дома, работать, готовить, тренироваться и часто проветривать. Всем желаю моральных и физических сил, терпения, здоровья и приятных грядущих выходных.)

О комфортной еде и ностальгии

Смотрела на днях новый выпуск кулинарного шоу "Мастер Шеф", этот выпуск стал одним из моих любимых, потому что часть заданий была основана на простых продуктах. Очень впечатлил конкурс, где давали продукты для простого семейного блюда и надо было на основе продуктов придумать два совершенно других блюда. Например, из продуктового набора для вареников с картошкой и печёнкой были задуманы ньокки (в итоге вышли клёцки) и парфе из печени на вафлях. Очень интересно, смена процессов творит чудеса.

Идея такого подхода меня вдохновила несказанно. Правда, у меня пока навык не тот, и оснащение кухни, но ничто не мешает начинать с малого. И в то же время в комфортной еде, которая живёт в семейных традициях, нет ничего плохого. Это ощущение детства, защищённости, это расслабление и приятные воспоминания. Так что пусть на кухне будет и привычное, и новое, решила я для себя. И так как многое привычное с детства я никогда не повторяла сама, устроила себе день комфортной кухни из того, что под рукой.

Жаркое из картофеля и мяса бывало на столе у всех женщин моей семьи (а ещё отчим умеет готовить, он тоже в списке), ароматное и густое, с картофелем, который мягок и рассыпается от малейшего давления, с мясом, что разварилось и делится на волокна, с потрясающей обволакиваюшей подливой... Иногда к этому великолепию подавали покупную, изредка домашнюю "морковь по-корейски" и это было уже влиянием отчима в семье, он любит острое и стал приобщать семью к нему, а повзрослев, острое полюбила и я.

Я сомневалась, что у меня выйдет всё то великолепие из воспоминаний, но блюдо "комфортное" от приготовления до потребления. Жаркое оказалось очень простым в исполнении. Когда в кастрюле лениво булькает густая подлива, а по кухне витает теплый аромат мяса и картофеля, на душе становится уютно и спокойно.) Аутентичной формы моркови не вышло, у меня нет нужной тёрки, зато мой салат успел пропитаться. Капля уксуса, масло и специи, чеснок - это всё так просто и так вкусно, обязательно буду повторять.

По итогу у меня вышел день ностальгии, когда вкусы прошлого ожили уже в моём исполнении. Для меня это важно, я хочу эти рецепты хранить на случай, когда захочется окунуться в прошлое. Не знаю, как так вышло, но несмотря на мой интерес к кулинарии, который проявился в детстве, на просьбы научить меня готовить взрослые лишь отмахивались. Только бабушка однажды научила меня готовить кабачковые оладьи. Нет, я помогала на кухне и по дому, но в основном это были простые процессы типа чистки, уборки и конечного мытья. Когда стала постарше, мне просто оставляли продукты и говорили "Приготовь ужин", а вот как, пояснялось весьма условно. В 18 лет я стала жить отдельно и кулинарию стала осваивать уже самостоятельно. А в последнее время, когда я гощу у бабушки, не выходит перенять рецепты. Не понимает пожилая леди, что я просто хочу быть рядом на кухне и помогать, повторять и запоминать, говорит, сама приготовит, а я могу попробовать. Может, она не любит, когда кто-то ещё на кухне? Впрочем, делает она всё на глаз, у меня на мой глаз наверняка совсем не то получится. Ну да ничего, быть может, я однажды разгадаю секреты и соберу по кусочкам рецепты.

Впрочем, был один человек, который радовался моему интересу к кулинарии и возможно, интерес и пошёл с него. Мой родной отец какое-то время работал поваром и с удовольствием готовил дома. Когда мне было лет 5, он научил меня держать нож правильно и этот урок я запомнила очень хорошо, хотя в целом детских воспоминаний не так и много. Когда мне было 6, отец ушёл из семьи и с тех пор я его никогда не видела, а когда мне было 15, он умер. Жаль, я не запомнила никаких советов, но всё же хорошо, что он успел научить меня держать нож. Никогда не знаешь, сколько ещё раз удастся прийти в гости, съесть то самое семейное и очень комфортное блюдо. Потому для меня большая радость, когда удаётся повторить тот самый вкус из детства через пробы и подборы.

Начала за здравие, закончила на душещипательном прям... Непорядок! А вы помните свой первый урок кулинарии? Первое самостоятельное блюдо? Зарождение интереса к приготовлению пищи?