Счастливчик Джек

Блог Кулинарная книга База продуктов

Счастливчик Джек

16.01.2020 01:58

Тыквенный соус (гарнир)

Калорийность - 75.3 кКал; белки - 2 г; жиры - 5.2 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Тыква (Припускание)	530 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Кипячение)	125 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	75 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Описание

Диетический сухой соус/гарнир из тыква, сливок и молока.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Тыкву 10 минут запекать в микроволновке. Пробить блендером. Добавить сливки, немного молока, посолить, минут 10 потомить на среднем огне.
Готово.
Змечательно подходит в виде нейтрального диетического гарнира к морепродуктам, рыбе, дополнением или оформлением к овощам на пару.
При использовании специй, карри и приправ - в виде топпингов к сэндвичам.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	75.3 кКал	4.47%
	Белки	2 г	2.63%
	Жиры	5.2 г	9.29%
	Углеводы	5.3 г	2.42%
	Пищевые волокна	2 г	10%
	Вода	84.7 г	3.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

29.5%

b-car

27.3%

В1

3.3%

5.6%

Холин

4.4%

9.7%

2.4%

B12

5.4%

6.2%

0.3%

3.3%

3.6%

вит.К

1.2%

4.1%

Калий

9.4%

6.1%

90%

4.3%

1.5%

6.2%

2.1%

2.4%

2.7%

10.9%

1.9%

17.5%

8.6%

1.2%

2.1%

5.1%

2.9%

Счастливчик Джек 16.01.2020 02:07

Чччерт, кажется я понял, что нужно для хрусткой фактуры в крем-супы и сухие соусы - надо срочно найти порошок топинамбура! Мне тут несколько пакетиков попадалось, вроде он давал нужную фактуру, я обратил внимание, но не запомнил, что за пакетики это были (может и не в топинамбуре дело)
Кто попробует сделать с ним и без него - дайте знать!

Елена RS 16.01.2020 12:09

На мой    вкус тыква классно "смотрится" с запечёным чесноком, а также с добавлением мёда.

Возможно, я ошибаюсь, но для "хрусткости" можно промолоть в кофемолке обжаренные тыквенные семечки   или семечки подсолнечника, кусочками, не в мелкую пыль. Возможно тоненькие ломтики имбиря.

Топинамбуром в упаковках не пользовалась, весной, когда хочется погрызть свежего    хрусткого салата - выкапываю   в огороде).     Упаковки с различными вариациями топинамбура видела в магазинах диетического/веганского направления, по-моему в день обновления ассортимента были даже чипсы из топинамбура.

Счастливчик Джек 16.01.2020 15:34

Елена RS, :спасибо:

Елена RS 17.01.2020 11:31

Счастливчик Джек, мне интересно проверить одно предположение - проверить бы, но тыквы под рукой нет.

А если для "хрусткой" структуры добавить в соус или тыквенный суп лепестки миндаля? Миндаль не имеет ярко выраженного вкуса, подстроится под продукты. Если подемократичнее - как вариант лепестки арахиса.

Ассортимент различных орехов, порезанных лепестками бывает в магазинах, специализирующихся на украшениях для кондитерки.

Счастливчик Джек 17.01.2020 15:56

Елена RS, не уверен, хочу всё-таки попробовать порошок топинамбура Подмигиваю

Орехи в горячем соусе станут мягкими - я грецкие орехи в кашу добавляю и представляю результат. (сегодня как раз в офис делал кашу с орехами и фруктовым салатом)
Но за идею - респект! Хорошо