Методом научного тыка подобрал свой вариант просто...

Мария, из театра вернусь и напишу

Мария, творожная основа - творог 2% с молоком 0.5% и сахарозаменитель и желатином, на манер паннакоты.
Бальзамик оттеняет кислинкой, но не разжигает аппетит, как киви. Яблоко для свежести. Хрустящие отруби - для ощущения "хлебности"/сытости. Шоколад - для красоты и вкуса шоколада.

Мария, делаю сейчас вот в таких пропорциях (вода - для растворения желатина, в микроволновке), хорошенько блендирую и выдерживаю пару часов в холодильнике:

Маргарита Куленко, да, мне кажется вкусным. Спасибо.

Мария, всегда пожалуйста. Я сегодня вместо яблока киви нашинковал - тоже вкусно. С отрубями пробовали?

Супер!
Сейчас тоже что-нибудь на эту тему сотворю

Радунка, рекомендую бальзамический соус - удивительно оттеняет вкус десертов.

Счастливчик Джек,нашла рецепт без сахара😱https://www.edimdoma.ru/retsepty/80863-balzamicheskiy-sous