Мой первый тарт, мой тарт бесценный

Лето пришло, шумные проводы мая и некоторая неумеренность в еде на выходных принесли отёк, но это не так и страшно. Начинается новая неделя планирования и долгожданное время, когда на улице тепло, а в доступе есть свежие фрукты и овощи в большом разнообразии. В тему веса не волнуюсь, на этой неделе в плане много супов и овощей, так что калорийность рациона будет легко регулировать.

Родители привезли мне настоящее сокровище: свежевыловленных молодых щук. Вчера возвращалась в режим с помощью тарелки ухи, замечательная вещь, можно съесть порцию на половину литра и не волноваться за последствия! Рыба свежая, не была в заморозке, уха вышла ароматная, лёгкая, на вкус прекрасная. Главное быть осторожнее с костями. Мне сказали, настоится, будет ещё вкуснее, вечером проверю.

Сегодня на работе мало заданий и потому у меня зачесались руки сразу же опробовать самый сложный рецепт недели. Сложный для меня, потому что я новичок в плане работы со слоёным тестом. Рецепт взяла из приложения от гипермаркета (туда теперь переносятся рецепты из ежемесячных журналов), если честно, я не ожидала, что он такой удачный. Но по правде говоря, я начинаю ценить рецепты от авторов журнала всё больше. Вкусы сбалансированные, инструкции подробные, а в приложении и управление голосом есть. Будущее настало! Но вернусь к тарту. Тесто было покупное, слоёное дрожжевое, в начинке был картофель, кабачок, адыгейский сыр, жирная сметана и яйца. В рецепте еще был шпинат, я делала без него. Из специй перец и розмарин. А дальше эмоции.

Это невероятно, и вот почему. Это деликатный хруст потрясающе ароматного теста, густой сметанно-сырный крем, который окутал овощи, насытил их, это совершенно мягкий деликатный кабачок и картофель самую малость аль денте, это хвойная свежесть розмарина. Это потрясающе. Тарты - это то, что я буду пробовать и в чём я буду практиковаться, это любовь. Для тех, кто сидит на меньшей калорийности, может подойти вариант без теста: можно сделать запеканку на основе овощей и взять сметану чуть менее жирную (у меня 25%). Но вообще я решила просто оторваться и поесть тарта всласть, зная, что уха на ужин насытит и сведёт калорийность куда нужно. Вышло очень празднично, по-летнему. На этой неделе в плане ещё 3 рецепта из приложения: сэндвичи с огурцами (и мятным сливочным сыром), а ещё медово-имбирная курица и картофельные подушечки. Мне срочно нужно доедать старый картофель, остаток запаса из бабушкиного погреба, потому что он решил, что лето пришло и пора прорастать, у нас гонка на опережение.

Главная новость: мне подарили блендер.) Родители поняли как важна для меня стала кулинария и во время совместного похода в гипермаркет, невзирая на мои протесты, одарили меня блендером. Я подготовила ответный подарок, но о нём будут посты в будущем. Планирую пост о дегустации и выборе вина, а также трустори "Как я сама винный набор собирала", а ещё пост про пир для диабетика, если получится закатить оный. Сейчас активно изучаю материалы, потому что хочется помочь маме снизить ощущение постоянных запретов, питаться вкусно и разнообразно.

Всем желаю приятного начала недели/жизни/сезона, нужное подчеркнуть.)

"Ни в чём себе не отказывай"

Последний рецепт этой весны в моём дневнике! Авголемоно - это суп на основе куриного бульона (и курицы, но не во всех рецептах), яиц, лимонного сока и орзо (мелкой пасты) или риса. У меня был рис, сверху посыпала майораном, потому что свежей зелени дома не было. Я ожидала от греческого супа чего угодно, но не привычного с детства вкуса... супа с щавелем. Видимо, вкус яйца и кислоты создаёт ту ноту, что так ярко запомнилась. И ведь суп совсем иной, но ощущения совпали. Помимо флэшбеков о щавеле могу сказать, что "суп из ничего" вышел вкусный, сытный, интересный. Я точно буду повторять этот суп. Он очень простой (если у вас есть бульон), и быстрый. Я отварила рис отдельно в воде, так как бульона было мало и не хотелось, чтобы рис его впитал и сделал суп кашей (у меня 60 г риса, 400 мл бульона). В жаропрочной миске (это важно) взбила венчиком яйца с лимонным соком (у меня 130 г яиц - это 2 штуки и остаток яйца, которым смазывала сосиски в тесте, 30 мл лимонного сока), получилась очень нежная консистенция. Когда бульон с готовым рисом закипел, убавила огонь, дальше в яичную смесь вливается половник бульона, размешивается, и так 3 раза. Потом смесь вливается в бульон в кастрюльке и на медленном огне варится минут 5. Я старалась не допустить кипения, помешивала постоянно, но не очень интенсивно. Вуаля, авголемоно готов.

Вот и приготовила я все новые боюда в этом месяце. Осталось побаловать себя шакшукой, но про это блюдо я уже писала в прошлом. Кичари, прости меня, завтра приедут родители, меню собьётся, в итоге аюрведическая каша снова выброшена из меню. Оставлю на холодное время года, пока не тянет на неё. Всё прочее из плана выполнено.
Подводя итог мая, хочу сделать анализ приготовленных блюд по нескольким признакам.

"Где только Маша ни была..."
Этно в кухне - это моя слабость. Хочу везде побывать и всё попробовать. И пусть я наверняка делаю много ошибок, я всё же стараюсь открыть новые вкусы и сочетания. Это интересно, это расширяет кругозор и тренирует навыки. В мае на моей кухне были блюда кухонь:
- греческой (салат и авголемоно)
- чешской (цыбулячка)
- итальянской (ньокки с песто)
- американской (панкейки и маринованные яйца)
- китайской (снова маринованные яйца)
- японской (оякодон)
- мексиканской (кесадилья)
- шотландской (овсяные крекеры)
- индийской (чикен масала)
- палестинской?/израильской?/марроканской? (шакшука)
- русской/украинской/белорусской, в общем, славянской (сырники и драники)
- тайской (салат из грейпфрута, а карри и десерт - это бонус, не учтённый в бюджете, но заслуживающий внимания)
Я удивлена, как много вышло. И это всё меньше, чем на 5000 р. (не считая карри и десерта из тайской кухни). С продуктами из гипермаркета. Оказалось, при желании возможно очень многое!

Список со статистикой будет попроще:
- 33 блюда всего за месяц;
- 24 блюда я приготовила впервые;
- испекла 3 вида печенья;
- приготовила 4 блюда из блога "Из Одессы с морковью" (меня давно вдохновляет автор и для меня важно, что я могу повторить рецепты литературной кухни).
Из личного достижения для самой себя отмечу, что впервые испекла батон.)

Праздничная часть поста. Весь месяц я старательно просчитывала планы на неделю, подсчитывала бюджет, была очень дисциплинированной и решила себя наградить. Я решила при очередной закупке купить ВСЁ, ЧТО ТОЛЬКО ЗАХОЧУ. На 100 рублей.) Так майский бюджет остаётся в пределах 5000, но в то же время я получаю ценный приз!) Конечно, я просто забавляюсь, и могла бы не выделываться и просто купить поощрение, но мне просто было интересно, сколько радости мне принесёт эта закупка, и знаете, радости правда много! Во-первых, я взяла 3 вещи, о которых думала в мае и хотела попробовать. Все 3 продукта для меня новые, а это куча эмоций. И ещё это ощущение детства, это восторг, когда "выбери, что хочешь". Для счастья не нужно много.) У меня было много вариантов, что взять, в 100 рублей и попкорн влез бы, и пакетик чипсов. Решила, что вот такая закупка пусть и сладкая, но не самая вредная. А главное, что ощущение праздника было сполна! И лакомств хватит не на один день.

Вес остался в прежних пределах, вешу 59 и сижу на ИМТ 18.7, стараюсь вес ниже не ронять. Параметры те же, самочувствие хорошее, отражение радует, а со спортом по полчаса в день мы хорошо подружились. Научилась отжиматься с колен 20 раз, с моими слабыми руками это победа!

Что сказать по итогу. Хочется продолжать. Хочется пробовать новое, учиться, улучшать результаты. А ещё хочется поблагодарить всех вас, потому что когда есть азарт, когда есть вдохновение и хочется поделиться, это уже половина успеха. Спасибо, что читаете, поддерживаете, советуете, мотивируете и делитесь своими историями и рецептами. Без форума и без вас могло бы не быть и моего хобби, ведь ещё год назад я жила совсем иначе и питалась по-другому.

Пы.Сы. Мороженое красивое, но по мне так приторное и не очень вкусное. Если вдруг вам интересно - не советую.)

UPD Ужасно захотелось есть вечером. День достаточно активный, даже пробежку сделала короткую по скверу на пути в магазин. Это не оправдывает излишество, но что теперь, плакать что ли.)

Короткопост

Рецепт сосисок в тесте:
- замешать тесто, подождать 40 минут;
- потом тесто скатать в шар, ждать ещё 40 минут;
- обмотать колбасками из теста сосиски, подождать еще 20 минут;
- сидеть у духовки ещё 10 минут;
- съесть за минуту.

История проростков: финал

С вечера пятницы прошлой недели я проращивала маш, делала это впервые в жизни и по любительским руководствам из интернета. Маш успел пожить в бутылке с дырочками, потом переехал в стеклянную миску с полотенцем. На 6 день проращивания я очень захотела наконец попробовать результат. Ну и ещё я не хотела 3 дня подряд есть одно и то же, перенесла порцию карри на завтра. К тому же надо раскидать запланированные блюда на основе яиц так, чтобы не есть яйца целыми днями на выходных. В общем, причин для уничтожения плантации была масса!)

Маленькая ремарка. Я даже цветы комнатные не завожу, чтобы не умерли в муках, мои познания в растениеводстве ограничиваются садовыми работами типа "прополи, обрежь усы, собери вредителей, собери урожай". Вас может травмировать мой результат проращивания, будьте осторожны, читая этот пост.)

Я не знаю, что это за магия, у опытных (или пользующихся магией монтажа?..) проращивателей из блогов и с ютуба на 3 день ростки красивые и прямые как в магазине. Я нашла только один канал, где на 5 день ростки выглядят как у меня, там их тоже проращивали в темноте и влаге. Но я полюбила кривулечек и такими. Рецепт салата я выбрала на ютубе заранее, потому что к этому салату у меня были все необходимые продукты.

Дальше о результате. Вкусно ли это? Да! Очень! Стоит ли оно ожидания? Скорее да, чем нет. Вышел правда вкусный салат, ростки приятны и хороши, полезны и всякое такое. И прорастить их дома явно дешевле, чем покупать готовые в магазине. Плюсы есть. Думаю, я даже повторю проращивание в будущем. Но не в ближайшем. Эксперимент был крайне интересным, впереди новые открытия!)

А ещё в моём плане оказалось много позиций, так как планировала по 2 порции блюд, но получается многовато порций и что-то из меню придётся переносить на следующую неделю. Как всегда. В целом это хорошо, это означает, что на посчитанный бюджет при спланированном меню можно жить, оставаясь ещё и с едой в запасе. На случай гостей, на стучай лени идти в магазин. Больше - это лучше, чем меньше.) В итоге я решила, что салат и яйца я разобью на 2 порции вместо запланированных 3, пусть будет посытнее. Завтра важный день, которого я так ждала! День выпекания сосисок в тесте!

Тест доставки и больше ничего нового

По еде сегодня всё как вчера и даже ничего не готовила, скучно. Зато есть другая тема, связанная с едой.
Сегодня я тестировала ещё один сервис доставки продуктов. Заставить меня это сделать может только большая скидка, на сей раз по условиям был заказ на 700 р., и при этом скидку в 300 р. давали, итого 42% скидки. Закупку я делала на первую неделю июня, так как промо со скидкой заканчивается на днях, пришлось успевать.

При выборе продуктов в приложении я поняла, что заказывать в конкретно этом месте я при иных условиях не стала бы. Почти всё очень дорого. Неприлично дорого. Не люблю платить лишнее, если тот же товар есть дешевле в шаговой доступности. Мне пришлось открыть приложение своего любимого гипермаркета и проверять цены на все позиции. В итоге критерии закупки были такие:
1. Купленное точно должно мне пригодиться и вписываться в запланированные блюда.
2. Купленное должно быть продуктом долгого хранения или замороженным продуктом.
3. У товара должна быть минимальная наценка, иначе выгода сомнительна.

В ассортименте доставки мне понравился выбор круп, но совершенно не понравился выбор овощей и фруктов. Наценка на сыры была большая. Например, адыгейский сыр, который я хотела взять, стоит в доставке на 50 р. дороже, чем в гипермаркете, и на 100 р. дороже, чем в том же гипере, но по действующей сейчас скидке. 100 и даже 50 р. наценки на 1 позицию - это много для меня.
Молоко и йогурты были по нормальной цене, но мне были нужны продукты на следующую неделю, которые точно долежат. А вот 2 кг привычной мне муки, стоили всего на 50 коп. больше, чем в гипермаркете, потому я взяла эти 2 кг, по скидке в 42% вышло очень выгодно.

Вот вся закупка, вышло ровно 400 р. вместо 700. Колбаса 400 г на две окрошки на следующую неделю (удивительно, но именно колбаса в доставке оказалась дешевле на 19 р., чем в гипере). Вишня мне нужна для пирога, я очень давно мечтаю испечь пирог с вишней и вот оно, моё время. Клубнику взяла по скидке, чтобы делать десерты. Тесто слоёное я точно не буду делать вручную, потому взяла, в планах штрудель, я всё ещё планирую освоить слоёную выпечку. Манка нужна для некоторой выпечки и для печёночных оладий, которые запланированы на следующую неделю. Мука про запас, я стала печь часто и с удовольствием, за лето точно израсходую.

Что я могу сказать в итоге: это удобно, да. Это быстро, это комфортно и в целом мне очень понравился маленький опыт (нести домой 2 кг муки на себе не так весело, как получать их у порога). Но цена вопроса сомнительная. Сегодня это было выгодно, потому что "300 р. за первую покупку". Завтра я уже не буду так делать, приложение уже удалила. Поняла для себя, что сравнивать цены - реально работающий способ уберечь себя от переплаты. Нет, я не планирую бегать по трём разным магазинам, потому что в каждом что-то подешевле на несколько рублей, своё время я тоже ценю. Но сегодня сравнение цен помогло мне купить всё то, что я взяла бы в привычном магазине (почти все позиции были в списке покупок, именно эти продукты этих производителей), но выгоднее. Копейка, как известно, рубль бережёт.)
Что по качеству: все товары с хорошим сроком годности, упаковки в порядке, тесто и ягоды не успели подтаять, доставили правда быстро. Так что я очень довольна закупкой.)
А какой вы потребитель? По мне видно, что я занудный потребитель, который стоит с калькулятором в уголке (никому не мешаю, честно). Ещё я проверяю акции, хожу со списком, сверяю цены в интернете и в магазине, вытаскиваю продукт из 2 ряда, потому что он свежее, и стараюсь не покупать импульсивно. За-ну-да. Было бы интересно обсудить ваши потребительские хитрости, если вы таковыми пользуетесь.)

Сначала на север, потом на восток

Сегодня было много кулинарных процессов, отвела душу и готовила с большим удовольствием.) Замахнулась на очередной литературный (точнее игровой) рецепт из блога "Из Одессы с морковью", основа: Potato Chedder Soup из книги рецептов по вселенной The Elder Scrolls.

Сразу о заменах и коррективах. У меня в коллекции пока нет семян фенхеля и вообще нет ни одного из компонентов "Специй Буревестника", потому в суп я добавила на свой вкус тмин, зиру, мускатный орех (потому что сливки) и майоран (просто потому что). Всё прочее было по рецепту из блога. Не буду перепечатывать, это не моё, и у автора вышло очень красиво и классно, советую почитать пост. От себя могу сделать пометки: в комментариях указано, что суп плохо хранится и густеет, потому я не сыпала сыр в суп, а уже готовый суп перелила в сотейник (1 порцию), туда потёрла сыр и прогрела. И буду так делать оставшиеся 2 дня. Надеюсь, спасёт от неприятной консистенции, описанной некоторыми комментаторами.)
И ещё в блоге классное наполнение из грудинки, картофеля жареного, я сделала попроще. После варки бульона я сняла с костей остатки мяса, вот это мясо я сегодня обжарила в капле масла и щедро сыпанула смеси перцев. Вышло вкусно и отлично вписались неприкаянные кусочки мяса.)

Дальше движемся на восток. В результате общения с коллегой из Индии я получила своё самое ценное знание о карри. Чтобы каждая ложка карри была как первая (с фейерверком эмоций и вкусов), нужно омывать рецепторы. Желательно мягким нежным ласси. За неимением ласси ставим на стол порезанный огурец, чередуем с карри, наслаждаемся.

Я придерживалась рецепта с сайта "Афиша еда", но в целом просматривала много разных, они отличаются мелочами, но не критично. Всё равно готовила чуть иначе. Я люблю небольшие кусочки курицы в карри, потому нарезала их по своим предпочтениям. И мариновала уже порезанное филе бедра. Я читала, что в какие-то блюда берут только филе, в другие любое мясо. Я взяла филе бедра, кости и кожу оставила на будущие бульоны, и постаралась не думать о том, насколько неаутентично готовлю. Впервые использовала кайенский перец, очень рада пополнить коллекцию. Надо обязательно найти хороший чили хлопьями, а то у меня чили только в смеси с индийскими специями, а такое не везде допустимо.

Что получилось в итоге? Домашний хороший карри с нежной маринованной курицей. Пряно, но не обжигающе, ароматно, но не приторно, томатно, сливочно, насыщенно. Вкусно. Обожаю наречия. И как всегда, зелень успевает пожухнуть моментально, неважно, когда я её купила.

Под конец дня захотелось спасти зелень и ещё съесть чего-то простого и освежающего. Этот салат я назвала "5 оттенков зелени", потому что там всё то зелёное, ароматное, душистое, сочное, что надо было спасти. И оливковое масло с зеленцой. Так что 6 оттенков. Желаю всем приятных кулинарных путешествий, открытий и просто приятных трапез.)

Заготовки и "День остатков"

Заготовок нынче было много, к неделе я готовилась со всем тщанием. Так как я начинающая в плане кулинарии, то и прекрасие и пользу заготовок я тоже открываю для себя постепенно. Наверняка так делают уже почти все люди на свете, а я просто тормоз.)

Первая заготовка была уже привычная, я снова замариновала яйца. На сей раз возвращаюсь к американскому способу, он проще и результат такой кисленький, бодрый, мне нравится. В этот раз брала 100 мл яблочного уксуса, 100 мл воды, половину ч.л. соли, ч.л. сахара, пару горошин душистого перца, столько же горошин чёрного и лавровый лист (на 6 яиц). Как обычно: яйца отварить, почистить, закипятить маринад, залить яйца маринадом, убрать в холодильник и забыть до середины недели.)
Итого час ненапряжной работы (часть времени просто ждать, пока яйца сварятся и пока остудятся, я обычно ставлю таймер и сажусь читать на кухне), 3 порции белков на обед, останется только салат сделать (для него заготовка ниже).

Второй тип заготовки для меня открытием стал, несмотря на простоту. В моей семье не принято заготавливать бульон. Если варится курица, значит будет кастрюля супа. И вот впервые я готовила бульон на несколько блюд, а также его замораживала. Тут тоже всё было просто, но по правилам. Лук и морковь, 2 вида перца, лавровый лист и средний огонь, варить, ловить аромат, любоваться золотом бульона, процедить, разлить по ёмкостям, часть заморозить. Вроде бы так легко и при том очень удобно. Нужно озаботиться вопросом покупки маленьких баночек или контейнеров для заморозки. Будет после переезда хорошая морозилка, точно буду расширять знания на тему заморозки и подготовки заготовок. В итоге вышло 200 мл на карри, 400 на авголемоно и 400 на картофельный суп. Интересно, как долго потом будет размораживаться бульон...
Итого 2 часа ожидания, редкие моменты активности с разбором остова курицы, процеживанием бульона и пр., заготовка на 3 блюда и общая экономия времени при таком раскладе: 4 часа. А еще остаток курицы с остова я тоже заморозила, обжарю в специях и пущу на украшение и нажористость супа.

И последняя заготовка для меня совсем уж экзотическая. Я решила прорастить маш и я старательно его проращиваю аж с вечера пятницы. На утро субботы были просто набухшие бобы. На утро воскресенья бобы поскидывали шкурки и проклюнулись. Сегодня утром у многих бобов ростки были уже длиннее 1 см, а другие запоздало проклюнулись. Это прямо сериал, что ни утро, открытие.) Надеюсь в среду-четверг уже снимать пробу. Тренирую терпение...
Итого 10 минут промывания и сосредоточенного разглядывания бобов в день (интересно же!), несколько дней жизни в попытках не думать, растут они там или как, в итоге планируется заготовка на 3 порции азиатского салата.

Изменила план на неделю на выходных, убрала салат "Мимоза", во-первых, расхотелось, во-вторых, понедельник стал Leftovers day. И здесь тоже вышло очень интересно, среди остатков еды после приезда гостей остался кусок бородинского хлеба, хороший томат, в холодильнике есть кинза и йогурт для маринования курицы для чикен масала. С учётом запасов сложился идеальный набор для салата из майского номера журнала от супермаркета. Я в мае выбрала всего 2 рецепта в журнале (выпуск был про гриль, мне не подошли прочие рецепты) и как раз хотела воплотить этот.

Рецепт очень удачный, я заменила перепелиные яйца на куриное, а ещё у меня не было красного лука, а репчатого не хотела, взяла лук пером. Заправка из йогурта, мёда, лимонного сока, оливкового масла и кинзы мне понравилась, а гренки очень удачно дополняют салат. Буду повторять, рецепт перепишу себе, пусть будет под рукой.

На завтра запланирован суп картофельный, суровый и очень литературный. И чикен масала. Снова заготовки, нужно будет разморозить и замариновать мясо. Ощущаю, как с каждой заготовкой мой навык кулинарии растёт и я матерею.))

Кухни мира или "Лучше доставки"

И снова заезжали родители, но на сей раз я твёрдо сказала, что от пиццы отдыхаем и организацию стола я беру на себя. В итоге я выполнила обещание и накормила родных тайской едой. И здесь нужно сделать отсылку к моменту, когда я решила приготовить меню доставки, только лучше, в домашних условиях. Итак, взяв бюджет 1200 р. (у доставки 6 блюд по 1 порции за 1200 р.), я спланировала 5 позиций:
- тайский карри с рисом жасмин;
- курица терияки с рисом;
- ролл со "снежным крабом";
- ролл запечённый;
- десерт тайский.

Для блюд я сделала заказ в интернет-магазине, взяла красную пасту карри (400 г), кокосовое молоко (400 мл), рис Жасмин (500 г), рис для суши круглозёрный (900 г), соус имбирный терияки (210 г), маринованный имбирь некрашеный и нори (10 листов). Отдала 824 р., банк вернул кэшбек 41 р. Осталось 417 рублей бюджета. На 199 я купила куриную грудку на кости, на 80 р. баклажан, базилик вышел на 35 р. У меня остаётся 103 рубля бюджета на крабовые палочки для роллов (нужные мне стоят около 80 р.), в целом я прекрасно вписываюсь в бюджет.) Я хотела весь эксперимент провести в июне, так как у меня посчитан бюджет питания на май. Но раз уж гости приехали раньше и я обещала, то 2 позиции из 5 я воплотила сегодня.

Первое блюдо требовало:
- 450 г куриного филе (у меня 510);
- 250 мл кокосового молока;
- 200 мл куриного бульона;
- 200 г баклажана;
- 25 г сахара (кокосового или пальмового, я брала демерара);
- 2 ст.л. красной пасты карри (я взяла 25 г);
- 2-3 ст.л. рыбного соуса (у меня 20 мл);
- масло растительное (у меня 15 мл);
- базилик для подачи (и листья лайма, у меня их нет)
Сначала на масле прогрелась паста карри, затем обжарилось мелко порезанное филе (2 минуты на пасту и еще 5 минут на филе); затем добавлены были все прочие компоненты, кроме базилика. 10 минут бульканья спустя на отваренный параллельно рис Жасмин была выложена ароматная экзотика, сверху базилик. Всем понравилось, в меру остро и пряно, в меру солёно и сладко. Очень экзотично и как я могу судить после поездки в Тайланд, вполне аутентично. Буду повторять! А ещё я волновалась, что баклажан не приготовится, но ему хватило времени, вышел нежным, вкусным сочным. Думаю, это блюдо для молодого баклажана.)

Теперь о цене. Я посчитала цену блюда с учётом затрат компонентов. Огромная сковорода карри вышла по стоимости на 341.5 р. Вышло 4 большие порции, цена 1 порции риса вышла 15 р. Итого полная стоимость порции на фото (она маленькая, другие были побольше, тут потом была добавка) с учётом риса 100 р. 50 коп.)

Дальше десерт. Я выбрала рецепт, где нужно было столько кокосового молока, сколько оставалось в моей банке. И нашла такой:
- 150 мл кокосового молока;
- 2 яйца;
- 75 г сахара или мёда (я брала 65 г мёда и было очень сладко);
- соль;
- ванильный экстракт (я брала ванилин);
Смесь нужно хорошо размешать, чтобы сахар/мёд разошёлся, в книге сказано, что стоит оставить сместь на время, чтобы сахар растворился. Мёд полужидкий размешала быстро. Готовится десерт на водной бане, у меня ушло около получаса. Не повторяйте моих ошибок, не накрывайте импровизированную водную баню, тогда верх станет как омлетик.) Но к счастью, я накрыла десерт уже под конец и десерт в целом успел приготовиться как надо. У меня не было красивых формочек и готовила в простом контейнере. Подавала с нарезанной грушей и яблоком.

Это очень сладко и нежно, но я бы убавила сладости. Интересно было бы подать с карамелизированными фруктами. Это такое молочное желе-суфле, которое дрожит, но денжит форму. Вышло 310 г, цена всего блюда 53 р. (64, если посчитать яйца, но я не брала в расчёт эксперимента базовые продукты, что были дома). Просто, нежно, приятно, хотя не очень симпатично на вид.) И да, подавать фрукты - это уже моя причуда, в оригинальном рецепте едят просто так. Потому и я считаю, что в бюджете эксперимента не нужно прописывать дополнительные компоненты, что я предложила гостям.

Как я сказала выше, часть продуктов есть дома и я не стала вписывать их цену в бюджет. Они были куплены до идеи и всё равно были дома. Так что рыбный соус, сахар и соль, масло и 2 яйца - не считались. Не считала я и бульон, так как готовила его для других супов и отлила 200 г для тайского карри заранее. Всё прочее, в том числе и подходящий по ситуации рис, конечно же в бюджете.) Половину пасты карри отдала родителям, отчиму понравился вкус и он хочет с ней готовить, у меня осталось ещё на 7-8 полноценных блюд. Остался рис. Часть базилика была отдана для бонусного блюда, оно ниже, кокосовое молоко и баклажан использовала полностью. Это я к тому, что не всегда экзотика - это ужасно дорого, главное знать, что с ней делать, и не разочароваться в продукте (или брать дорогой продукт вскладчину).

Бонус! Матушка взяла на себя закупку на салат к столу, глядя на привезённую ею моцареллу и сочные томаты, я предложила освоить капрезе. К тому же свежий базилик был в наличии. Она приготовила очень красивый салат (листья салата - это фьюжн). Ели с тонкими ломтиками бородинского хлеба, это было восхитительно.) Стоимость не считала, так как продукты привезли гости.

Вот такой вышел день. Я долго думала, портит ли этот день эксперименты и пришла к выводу, что нет. Майский эксперимент всё равно сходится, еды хватило бы на май даже с запасом. А готовить "доставку" за 1 присест нерационально, уж очень много блюд и все на основе риса. Так что вышло очень даже удачно. Желаю всем хорошо провести остаток выходных!

План на 4 неделю и подсчет трат на питание за май

Для начала о последних новых блюдах на этой неделе. Во-первых, я запекла яблоки с красным рисом, мёдом, изюмом и корицей. Кашу рисовую я готовила заранее, на 100 г сухого риса ушло 40 г мёда, 30 г изюма. Этого было чуть многовато для 3 яблок, можно было 4 яблока начинить. Утром быстро запекла яблоки на противне с парой ложек воды, рецепт брала на сайте Агро-Альянс, у них там еще творожный сыр указан, и ещё в их рецепте яблоки поливают мёдом при подаче, а я вмешала мёд в кашу, чтобы ночью каша настоялась. В итоге вышло нечто сказочное и фольклорное, аромат мёда и корицы просто прекрасен, печёное яблоко имеет особую прелесть, а рис по текстуре скорее похож на кедровые орешки. Это очень вкусно и в горячем, и в холодном виде, буду повторять рецепт.

На ужин был рецепт из блога "Из Одессы с морковью", это адаптированный рецепт из "Поваренной книги нянюшки Ягг". Картофельные котлетки от Ринсвинда. Правда, в оригинальном рецепте нет ветчины, есть только картошка, а я последовала совету автора блога и спрятала в котлетках простую ветчину из консервной банки (надо же есть запасы гуманитарной помощи). В итоге вышло отлично, вкусное пюре, нежная ветчина внутри, а снаружи чуть хрустящая панировка. Люблю рецепты с историями, а ещё люблю книги Терри Пратчетта, так что вечер с таким блюдом был прекрасен.

На этой неделе реализованы все запланированные блюда, правда, я омлет сделаю не с тушёной свининой, а просто так (достаточно много жиров вышло). На ужин с картофельной котлеткой пойдёт просто на ура.) Очень довольна неделей, сделано много новых блюд, мне всё понравилось! Вот план на 4 неделю:

В этом плане отсутствует "выпечка недели", потому что в основные приемы пищи у меня попали сосиски в тесте. Их мне захотелось после чтения блога "Из Одессы с морковью", и я не могу противиться.) Потому впервые за долгие годы взяла упаковку сосисок (так вышло, что те, что хотела попробовать и что имеют отличные отзывы, как раз были за полцены). Из блога же взяла идею супа, очень люблю игры серии The Elder Scrolls, так что суп с большим удовольствием приготовлю. Ещё решила попробовать греческий авголемоно, раз уж буду варить бульон, можно сделать 2 супа на неделе. Чикен масала будет по всем правилам, для этого блюда брала и йогурт, и сливки. Куплено всё необходимое, в качестве фруктов на неделю взяла груши и яблоки, на десерт брикет мороженого, в целом у меня больше не запланировано трат. Кстати, по сравнению с 1 неделей планирования список "купить" стал и правда меньше. И цена потребительской корзины снизилась в разы.

Дальше читать стоит тем, кто думает, что полноценное разнообразное питание - это всегда дорого, или тем, кто любит подсчёты (как я)). Всё питание в мае вместе с алкоголем, чипсами и небольшим количеством покупной выпечки у меня вышло на 4738 р. Так как я стараюсь участвовать в акциях, если это не заставляет меня покупать ненужное или превышать лимит покупок, в этом месяце мне по акции пришёл кэшбек 459 р., на эту сумму я взяла продукты бесплатно.) Если бы не было кэшбека, я бы спокойно сократила расходы на мороженое и выпечку и всё равно вышло бы сытно и полезно в пределах 5000 р. В мой бюджет вошли такие продукты:
- 50 яиц
- полкило говяжьей печени
- 1,3 кг корюшки
- тушка курицы 1,7 кг и отдельно 1 кг голеней
- 1 уп. сосисок (350 г)
- 3 кг муки (более 1 кг осталось)
- 3 л молока, уп. сметаны 20%, 420 г творога 9%, рассольный продукт, фета, сливки 33% 200 мл
- 2 уп. сливочного масла 82,5 % (по 180 г)
- консервы (томаты в томатном соке, оливки)
- овощи (картофель, свекла, лук репчатый и красный, морковь, сладкий перец, редис, томаты и огурцы)
- фрукты и сухофрукты (яблоки, груши, бананы, грейпфрут, изюм)
- овсяные хлопья 800 г
- зелень (кинза, лук пером)
- приправы и специи (уксус яблочный, черный перец, анис, гвоздика, сушеный чеснок, лимонный сок, разрыхлитель, ванилин)
- чай
- мороженое (более 1 кг)
- вино, 2 бутылочки сидра на случай праздника (всегда помню про безопасную норму по рекомендации ВОЗ)
- чипсы
- штрудель и печенье из магазина

Из домашних запасов ушли семена чиа, 2 банки мясных консервов, также у меня в запасах были все крупы, кроме овсянки. Масло, сахар и прочие специи тоже не покупала. В целом я очень довольна маем, хотя он еще не закончился, я поняла, что мне очень нравится планировать рацион на неделю. Не было ни одного раза, когда я покупала что-то "выгодное", но не из списка, и потом не могла использовать. Из закупок 1 раз пропала морковка на 2 р., я упустила момент реализации, а ещё были некоторые потери при выпечке, прочие продукты не пропадали. Мне очень нравится, что можно заранее составить список покупок, свериться со скидками, и купить всё недорого, при этом всё свежее, качественное и вкусное.) В рационе достаточно много круп и овощей, молочных продуктов, и несмотря на отсутствие в этом месяце красного мяса, мне очень хорошо и сытно. И каждый день фрукты ем.) А ещё почти всегда достаточно белка, очень часто (но не сегодня) рацион складывается как надо. Самочувствие тоже прекрасное и вес в течение месяца примерно один (я увлеклась крекерами и за последние 2 дня меня залило на 1 кг, но это мелочи). Посмотрим, что я скажу совсем в конце месяца.) Там сделаю разбор плюсов и минусов, но уже без разбора бюджета, вопрос денежек на май сегодня считаю закрытым. Приятно знать, что на 1 зарплату могу питаться 2/3 года и не ощущать, что питаюсь скучно или скудно, это очень успокаивает.

В следующий раз буду писать про заготовки на 4 неделю. А пока время есть мороженое и ждать, пока сольётся отёк.)

Середина 3-ей недели планирования и Шотландцы на привале

Вчера было мало событий и рецептов, решила пропустить публикацию и вернуться сегодня! В режим вернулась 'карусель', когда в день готовится одно блюдо. Вчера я впервые готовила творожную запеканку, рецепт подсмотрела в видео. У меня на 180 г творога 9% жирности (20 г из пачки брала на печенье) было 1 яйцо, 20 г муки и 20 г сахара. Для наполнения взяла 30 г изюма и о чудо, не сожгла его!) Выпекала в формочках для кексов, потому что формы для выпечки у меня или маленькие, или большие, средних пока нет. Вышло 5 маленьких очень нежных запеканок. С учётом простоты (всё замешал, закинул в духовку, через 20 минут съел) и результата рецепт считаю одобренным. Это вкусно, нежно, в меру сладко, а еще просто и красиво. Минус один - маловато получилось, я разделила результат на 2 дня, ну это было в планах, я ведь мало творога брала.) Так что в моём случае вскоре после завтрака был уместен перекус с печеньем.

Также у меня произошло первое маленькое отступление от плана меню на неделю. Так как гостям понравились ньокки, в выходные ушла не одна порция блюда. В итоге заготовки мне хватило только на вчера, но не беда, чтобы доесть песто, я просто отварю на ужин пасту и попробую новое для себя сочетание.)

Вчера был небольшой недобор белка, сегодня это исправлено оякодоном. Очень простое, доступное блюдо, и при этом оно дарит полноценное погружение в азиатскую кухню. Азия ведь не только на ресторанных китах стоит, простые домашние блюда не менее хороши. Особо люблю те азиатские блюда, что не требуют обилия экзотических находок и без потерь рецептуры могут быть реализованы дома, оякодон как раз из них. Куриное филе, рис, лук и яйца, из приправ сахар да соевый соус. Карамелизировали лук, обжарили филе, приготовили омлет, отварили рис. Насладились! Сытно, просто, вкусно, одним словом, замечательно.) Я брала рецепт с сайта Афиша Еда, у меня всё получилось с первого раза.

Эта неделя идёт хорошо, много новых блюд и каждый день у меня восторг первооткрывателя. Уже приступаю к планированию последней недели мая, у меня в планах присутствует новый для меня рецепт салата из проростков маша. Так как проращивать что-то я буду впервые, буду рада советам на эту тему. Планирую заняться подготовкой проращивания в выходные, до тех пор собираю информацию.)

И при чём же тут шотландцы? Вчера я прочла интересную байку, мол они ходили в давние времена в походы, а с собой брали мешки с овсянкой и металлическую пластину. На привале на той пластине и готовили простые крекеры из овсянки. "А я чем хуже?", подумала я и пошла на кухню готовить крекеры. Так как я не знала, как поведёт себя сыр на крекерах, то сделала тесто с тмином и половину первой порции крекеров просто посыпала сыром. В итоге мне понравилось и весь второй противень был уже с сырными крекерами. Тут у меня 100 г молотых овсяных хлопьев, 100 г муки пшеничной, 50 мл масла из виноградных косточек и примерно 40-50 мл воды. Жирновато, но вкусно, хрустко, злаково. Грубоватые крекеры, хрустящий и пахнущий жаром сыр, ароматный тмин, брать такой крекер, макать в соус, жмуриться от удовольствия. Это прям хорошо. Такую овсянку я люблю. Шотландцы знали толк.)