Марина Феникс

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина Феникс

27.04.2018 23:14

Мороженое `Йогуртовое`

Калорийность - 133.8 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 5.2 г; углеводы - 11.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко стерилизованное 3,2% жирности	80 г
Йогурт 3,2% жирности	200 г
Творог нежирный	150 г
Сметана 15,0% жирности	100 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	100 г
Желатин пищевой	8 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 ч

Описание

У меня нашлись остатки сгущенки в холодильнике, решила сделать из нее мороженое. Можно вообще не добавлять сгущенку, а йогурт заменить кефиром или ряженкой.) Также не обязательно замораживать массу до ледяного состояния - можно использовать ее как низкокалорийный крем для пп-тортиков и пирожных, намазывать на хлебцы или есть самостоятельно как суфле.)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желатин (чайную ложку с горкой) замачиваем в молоке, а после набухания, минут через 20-30 нагреваем при постоянном помешивании до полного растворения, но не кипятим. Затем оставляем его остужаться.

Шаг 2.

Смешиваем между собой все оставшиеся жидкие ингредиенты (сгущенное молоко, сметану, йогурт/кефир). Если не используете сгущенку, добавляйте сахзам или сахар на свой вкус. Для шоколадного мороженого можно добавить порошок какао 10-15 г. Взбиваем массу миксером 2-3 минуты.

Шаг 3.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем желатиновое молоко.

Шаг 4.

Добавляем творог к остальным ингредиентам, вооружаемся погружным блендером и размалываем творог, пока не получится кремообразная масса.

Шаг 5.

Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в морозилку до застывания (обычно на 1.5-3 часа, зависит от размеров формы и желаемой консистенции мороженого).

Шаг 6.

Готовый десерт можно украсить по желанию ягодами, орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой, кусочками фруктов - на что хватит фантазии.)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	133.8 кКал	7.95%
	Белки	8.8 г	11.58%
	Жиры	5.2 г	9.29%
	Углеводы	11.7 г	5.34%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	71.3 г	3.14%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.9%

b-car

0.3%

В1

2.6%

11.8%

Холин

3.4%

6.4%

4.1%

2.5%

B12

17.5%

0.7%

0.2%

0.5%

4.6%

вит.К

10.2%

Калий

6.7%

15.2%

4.6%

16.7%

4.7%

1.1%

3.4%

12.1%

0.4%

4.3%

5.7%

15%

0.5%

1.8%

3.5%

Марина Феникс 28.04.2018 13:02

Заряна, сама впервые этот рецепт пробовала, всё хорошо, но очень не советую перемораживать.) поскольку тут жира мало, мороженка становится очень твердой. нужно либо не держать в морозилке дольше трех часов, либо перед употреблением заранее немного разморозить при комнатной температуре.)