Правильный вегетарианский бургер

Чтобы снизить калорийность обычного мясного или вегетарианского бургера, нужно соблюсти несколько правил.

1.Вместо булочки используйте тонкие (0,5 см) кусочки плотного зернового хлеба или вовсе даже салатные листья.

2. Отрицая промышленный майонез, переходите на низкокалорийные, самостоятельно приготовленные соусы. Например, из греческого йогурта и горчицы, авокадо и зелени или печеных перцев и помидоров.

3. Будьте скромнее и не добавляйте слишком много орехов, семечек и масла в овощной фарш для вашего бургера.

4. Используйте как можно больше самых разных овощей — так будет и сытнее, и красивее, и полезнее.

От теории – к практике.

Бургеры с белой фасолью и вялеными томатами

вегетарианский бургер

Ингредиенты:

  • 2 банки белой фасоли
  • ½ средней луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г вяленых помидоров
  • 4-5 средних листьев базилика
  • 80 г миндальной муки (можно заменить отрубями или овсяной мукой)
  • 1-2 столовых ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

¾ всей фасоли, лук, чеснок, вяленые помидоры (тщательно обсушите их от масла), базилик, соль и перец смешайте при помощи кухонного комбайна или блендера в однородную массу. Добавьте оставшиеся бобы и миндальную муку, тщательно перемешайте. Должна получится довольно густая масса. Затем хорошо разогрейте большую сковороду и, смазав ее оливковым маслом, обжарьте фасольно-томатную смесь в течение 5-7 минут с одной стороны и 4-6 минут с другой. Подавайте горячими на зерновой булочке, с соусом песто и овощами.

 

Зеленый бургер из тофу

тофу-бургер

тофу-бургер

Ингредиенты:

  • 120 г овсяных хлопьев
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 перышка зеленого лука
  • 350 г твердого тофу
  • 200 г свежего шпината
  • небольшой пучок тархуна (эстрагон)
  • небольшой пучок свежей петрушки
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • щепотка кайенского перца
  • ¼ чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 200 градусов. Все продукты и специи положите в процессор (или используйте погружной блендер). Совсем в кашу измельчать не надо, у «фарша» должна быть структура. Так как масса получится довольно влажной, то печь котлеты лучше в силиконовых или любых других формах подходящего размера. Например, вот таких. Выпекайте в течение 30-40 минут, затем достаньте и дайте котлетам 10 минут на отдых, а потом уже выкладывайте на полезную основу и поливайте вкуснейшим соусом из авокадо или огурца и йогурта.

Фалафель-бургеры с красным луковым мармеладом и хумусом

фалафель бургер

Ингредиенты:

Для фалафеля

  • 1,5 банки консервированного нута или 300 г предварительно замоченного нута
  • 1 большая красная луковица
  • ½ красного болгарского перца
  • небольшой зеленый перец чили
  • 2 столовые ложки пасты тахини
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка куркумы
  • небольшая горстка свежего кориандра
  • ½ столовые ложки лимонного сока
  • 240 г муки из гороха, кукурузы или овса
  • 120 г панировочных сухарей

 

Для красного лукового мармелада:

  • 3 красных луковицы
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса

 

Для хумуса

  • ½ банки консервированного нута или 100 г предварительно замоченного нута
  • 1 столовая ложка тахини
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшая горстка свежей мяты
  • соль и тмин по вкусу

 

Разогрейте духовку до 180 градусов и займитесь приготовлением фалафеля. Для этого положите в блендер все ингредиенты, а затем сформируйте среднего размера «котлетки». Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпекания, и поставьте в духовку на 25-30 минут. Как выйдет время, переверните их и снова поставьте в печь на 20-25 минут.

Теперь пришла пора делать хумус. Это очень просто — нужно просто взбить блендером все составляющие для хумуса, кроме мяты. Периодически пробуйте то, что у вас получается, и добавляйте специи и соль по вкусу. Мяту промойте, обсушите, мелко нашинкуйте и аккуратно вмешайте в хумус.

Наконец, сделайте красный луковый мармелад: очистите лук, нарежьте некрупными кусками и положите его в небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте остальные составляющие и доведите до кипения, затем сразу же убавьте огонь до минимального и томите, периодически помешивая, в течение 15 минут под крышкой. Снимите кастрюлю с огня и при помощи блендера превратите лук в однородную массу. Если она получилась слишком жидкой, то уварите ее на небольшом огне до нужной густоты.

Подавайте вместе с салатом и печеным картофелем.

 

Пряный бургер из нута

спайси бургер из нута

Ингредиенты:

  • 250 г консервированного нута или подготовленного нута (его нужно замочить в воде на ночь)
  • 120 г сухого коричневого риса (или 300 г вареного риса)
  • 3 столовые ложки семян подсолнечника + 1 столовая ложка семян льна
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 150 г красного сладкого перца
  • 1 стручок перца халапеньо
  • 120 г красного или обычного лука
  • 1 небольшая морковь
  • 60 г свежей петрушки
  • 3 столовые ложки соуса барбекю
  • 60 г панировочных сухарей
  • 2-3 столовые ложки льняного масла
  • ¼ чайной ложки красного жгучего перца
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • по вкусу можно добавить кумин, зерна кориандра, тмин или смесь приправ «карри».

Замочите нут на ночь или, по крайней мере, на 8 часов в большой миске с холодной водой. Перед приготовлением обязательно несколько раз промойте горох, затем положите его в кастрюлю и налейте к нему 3 стакана холодной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения. При необходимости снимите пену и, переключив на самый малый подогрев, варите 1-1,5 часа. Не стоит добавлять соль на этом этапе, потому что она препятствует размягчению нута.

Слейте воду и снова промойте нут. В качестве альтернативы, вы можете использовать консервированный нут. С ним все просто: открыть банку, слить жидкость, готово!

Промойте и отварите коричневый рис.  Семена льна и подсолнечника подсушите в духовке (8 минут при 160 °С) или обжарьте на сковороде до слегка золотистого цвета.

Теперь пришла очередь овощей. Перец, чеснок, лук и петрушку мелко нарежьте, а морковь натрите на самой мелкой терке. Немного посолите овощное крошево и отложите его в сторону.

Смешайте рис и горох в большой ёмкости и раздавите их толкушкой или же пробейте при помощи блендера. Рис обязательно должен быть горячим, иначе масса не получится достаточно клейкой.

В рисово-нутовое месиво добавьте все овощи, зелень, соус барбекю (можно обойтись кетчупом или одним сочным помидором), семечки и приправы. Смачивая руки холодной водой, сформируйте большие, но не толще 2см, котлетки, а затем обваливайте их в панировочных сухарях и поджарьте на среднем огне. Точных рекомендаций по времени жарки нет, так как оно зависит от степени однородности массы и толщины заготовки. Попробуйте обжарить котлеты на гриле до румяной корочки, а затем допечь в течение 15 мин в духовке при температуре 180 °С.

Подавайте бургер на разрезанной вдоль зерновой булочке, обжаренных на сухой сковороде кругляшах кабачка или баклажана, мягких хлебцах или же просто на салатных листьях. Между основой и котлетой положите ваши любимые овощи и добавьте соус из обезжиренного йогурта и горчицы.

 

Читайте также на Зожнике:

Атлетическая анорексия, дранкорексия и другие модные диагнозы

5 фактов о расстройствах пищевого поведения

11 заблуждений людей, которые не верят в калории

Как лечил нас доктор Брэгг

Мифы о еде: токсины

Расскажите друзьям:

Правильный вегетарианский бургер: 79 комментариев

  1. sasha grey deep|sasha grey throat|sasha grey deepthroat|best deepthroat videos|sasha grey fleshlight video|sasha grey deep throat pocket pal video|sasha grey mouth video|sasha grey pocket pal video|pocket pussy mouth video|doc johnson sasha grey ur3 deep throat sucker video|sasha grey deep throat sucker video|sasha grey deep throat pocket|sasha grey deep throat pocket pal|sasha grey deepthroat pocket pal|sasha grey toys|sasha grey stroker|sasha grey toy|sasha grey fleshlight|sasha grey doc johnson|sasha grey ur3|best pocket pussy|sasha grey sex toy|sasha grey deep throat|sasha grey pocket pussy|sasha grey masturbator|doc johnson sasha grey

    Im obliged for the blog.Much thanks again. Really Great.

  2. Precio reforma bano 4m2

    «I have been exploring for a little bit for any high quality articles or blog posts on this kind of area. Exploring in Yahoo I at last stumbled upon this website. Reading this info So i’m happy to convey that I have a very good uncanny feeling I discovered just what I needed. I most certainly will make certain to do not forget this website and give it a look on a constant basis.»

  3. Franklyn Bland

    I have not checked in here for some time because I thought it was getting boring, but the last few posts are good quality so I guess I will add you back to my everyday bloglist. You deserve it my friend 🙂

  4. Surprise Carpet Cleaning Company

    «Pretty component of content. I simply stumbled upon your web site and in accession capital to say that I get actually enjoyed account your blog posts. Any way I will be subscribing on your augment or even I achievement you get entry to consistently quickly.»

  5. adam and eve toys

    «I truly appreciate this post. I have been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You’ve made my day! Thx again!»

  6. anyarayne

    Every guy out there needs to talk to a hot girl sometimes. There’s just one site that’s full of the hottest babes on the entire internet. That site is http://www.camgirl.pw and it’s going to put a smile on your face. Make sure you spend some of your precious free time there. It’ll be the best decision that you’ve made in quite some time.

  7. want_to_eat

    Real men like to talk to sexy girls. There’s no denying that. Where does a man go to talk to a sexy girl? There’s just one place on the the internet to do that. The hottest girls can be found at http://www.camgirl.pw Have yourself a total blast and meet a few sexy girls. You’ll have a whole lot of fun doing so.

  8. loollypop24

    You’ve been a busy cowboy lately. Don’t you think it’s time to settle down and relax? You can do just that with the babes over at http://www.camgirl.pw There’s plenty of hot girls over there who know how to treat a cowboy right. Take off your spurs and mosey on into a chat with one of these beauties.

  9. mollyflwers

    Today is one of those days. You’re looking for some fun. The kind of fun that only a cam girl can provide. The best site to find loads of girls on cam is http://www.camgirl.pw The hottest most wildest girls can all be found right there.

  10. Fuxx

    Thanks for publishing this awesome article. I’m a long time reader but I’ve never been compelled to leave a comment. I subscribed to your blog and shared this on my Twitter. Thanks again for a great article!

  11. angel onesie

    Thanks for the good writeup. It in truth was a enjoyment account it. Glance advanced to more introduced agreeable from you! However, how could we be in contact?

  12. RUBULCABA

    I love the helpful information and facts anyone offer with your reports. I’ll book mark your own blog site look all over again below on a regular basis. We’re reasonably certain I am going to study lots of innovative stuff below! Enjoy for the next!

  13. Уведомление: order argumentative essay

  14. Уведомление: best essay writing service

  15. cathleenprecious

    It’s been a busy week for you. What’s the best way to get rid of the stress of a busy week? The best and only way is by spending some time with the beauties over at http://www.camgirl.pw These are the girls who know how to treat a man right.

  16. ryannabanks

    Are you searching for a little fun? If you are, then http://www.camgirl.pw is the best site for just that. You’ll find plenty of hot babes there who love to get down and dirty. That’s exactly what you’re looking for right this very second.

  17. amberlaray

    A good time is what you’ll have with the girls at http://www.camgirl.pw. This is by far the most exciting site on the entire internet. Don’t think twice about visiting this site. Not if you’re in the mood to have a little kinky fun.

  18. mink lashes cheap

    Great post. I was checking constantly this blog and I’m impressed!
    Very helpful information specially the last part 🙂 I care for such
    info much. I was seeking this certain information for a long time.
    Thank you and best of luck.

  19. mink 3d hair lashes

    Link exchange is nothing else however it is simply placing
    the other person’s weblog link on your page at proper place and other person will
    also do similar for you.

  20. Learn how to become a millionaire

    Just imagine for a second if you could get into the mind of a millionaire. Think of all the things that you could learn. Well, you actually can do just that. A millionaire is giving away all of his secret right on the internet. You don’t even need to leave the house to learn what made him rich. All it takes is visiting http://e31a67zd-ccr7u13el2cflqp0d.hop.clickbank.net He will literally teach you all of the secrets to making money. Don’t you think it’s time that you earned the living that you deserve? Change your life today by simply following the link above. Do it for yourself and everyone that you care about.

  21. pikachu onesie mens

    Simply wish to say your article is as astounding.
    The clarity in your post is just great and i can assume you’re an expert on this subject.
    Well with your permission allow me to grab your feed to keep updated with forthcoming post.

    Thanks a million and please keep up the gratifying work.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.